Gnocchi di pane in brodo

Gli gnocchi di pane sono un mdo per riutilizzare il pane raffermo; sono un primo nutriente e poco costoso.
Ingredienti:
1 carota
sedano
1 cipolla
carne da brodo di bovino
1 coscia di pollo
sale
latte intero
500 grammi di pane raffermo
formaggio grattugiato stagionato
pepe
1 uovo

Prepariamo un brodo di carne mettendo in acqua fredda mezza cipolla, una carota ed una costa di sedano, uniamo la carne, mettiamo il coperchio e lasciamo cuocere per circa un’ora e mezzo, schiumando spesso. Facciamo freddare, eliminiamo il grasso e correggiamo di sale.

Togliamo la crosta del pane, tagliamolo a dadi mettiamolo a bagno nel latte per circa mezz’ora poi strizziamo bene e trasferiamo in una ciotola. Uniamo l’uovo, il pepe ed il sale amalgamando molto bene; nel frattempo mettiamo a bollire il brodo.Con le mani inumidite ricaviamo dei piccoli gnocchi, adagiamoli nel brodo e cuociamo per circa 5 minuti. Serviamo con abbondante formaggio.