Adoro gli gnocchi… ormai da quante volte l’ ho ripetuto su questo blog lo sapete tutti! Ho provato mille volte a farli in casa e dopo mille e un tentativo sono venuti fuori.. poi “Il Pastaio Maffei“ ditta di grande eccellenza pugliese, che produce pasta fresca da molte generazione ha messo in commercio dei nuovi* e magnifici gnocchi di patate dal nome dolcissimo ”I tenerotti ” e li è stato amore a primo assaggio!!!
A questi gnocchi speciali non potevo che abbinarci un sugo speciale … Cosa ha di speciale???….oltre ad ingredienti semplici e meravigliosi che si distinguono nel mondo come: i porcini dell’ Etna e il Gorgonzola dop, ciò che mi lega a loro…. una persona speciale golosa di questi ingredienti fino a farsi venire un indigestione.
TVB!!!!
Ingredienti per 4-5 persone
1kg di Gnocchi o gnocchetti di patate “I tenerotti Pastaio Maffei”
30g di funghi porcini secchi
200gr di gorgonzola dolce
1/2 bicc vino bianco
1 cipolla bionda piccola
1cc di brotec ai funghi porcini tec al
noce miscata tec al
pepe nero macinato tec al
sale marinio iodato fine
prezzemolo fresco
burro
Mettete a bagno in acqua calda i funghi porcini per circa 30 min. Una volta ammorbiditi scolateli con una forchetta e tagliateli grossolanamente al coltello.
In una capiente padella rosolate con il burro la cipolla a fuoco dolce fino a farla quasi sciogliere, aggiungete i funghi porcini e lasciateli insaporire sfumando con il vino bianco e aggiungendo un un pò di brodo per creare un sughetto. Una volta che il brodo si sarà leggermente ristretto e i funghi ammobiditi ulteriormente aggiungete i dadini di zola e a fuoco dolce lasciateli sciogliere (se occorre aiutatevi con un pò di latte o acqua calda) , cospargete di prezzemolo tritato, pepe nero appena macinato e il profumo della noce moscata.
Cuocete gli gnocchi in acqua bollente per il tempo necessario che vengano a galla, scolateli delicatamente e tuffateli nel sugo precedentemente preparato, spadellate velocemente senza usare attrezzi per evitare di rompere gli gnocchi. Servite caldi.
* “I tenerotti Pastaio Maffei” presentano delle caratteristiche molto particolari: sono prodotti con il metodo casalingo a freddo e con quasi il 90% di patate italiane. Toccandoli a crudo noterete la sofficità quasi da lasciarci sopra le impronte…e una volta cotti risultano morbidi e teneri, ma non scotti come può pensare chi gli gnocchi non li ha mai mangiati fatti in casa, vi assicuro un prodotto che vale veramente la pena acquistare e tenere sempre di scorta in frigo.
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