Gnocchi di patate con le susine

INGREDIENTI

burro

cannella in polvere

200gr. di farina

40gr. di pangrattato

800gr. di patate farinose

180gr. di prugne secche

sale

1 uovo

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PROCEDIMENTO

• Fate ammorbidire le prugne secche denocciolate in una scodella di acqua tiepida. Lessate le patate in acqua bollente salata, scolatele, sbucciatele e passatele allo schiacciapatate. Aggiungete la farina, l’uovo intero, un pizzico di sale ed impastate per amalgamare tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto sodo. Scolate le prugne e asciugatele bene.
• Prendete un cucchiaio di impasto, ricavatene delle palline grandi come una noce e mettete al centro di ogni pallina mezza prugna.
• In una padella antiaderente, sciogliete il burro e tostate il pangrattato. Cuocete gli gnocchi in acqua salata per 5 minuti, scolateli e conditeli con il burro e pangrattato. Serviteli spolverati di cannella.