Gnocchi di semolino con provola e olio tartufato

Attirata dall'invasione di pici delle scorse settimane (ebbene sì, mi avete talmente intrigata che ora voglio provare a farli anche io!!!), mi sono messa a spulciare gli archivi dell'MTChallenge e mi sono imbattuta nel capitolo "gnocchi di semolino" che mi interessava molto visto che a casa avevo del semolino da smaltire (il Patatone ha deciso che ormai è grande e le pappe non fanno più al caso suo!). Tra tante ricette, quella che mi ha colpito di più è stata questa. Anche se ho seguito fedelmente le indicazioni di Marica, ve la riporto comunque perché mi sono presa la briga di adattare le dosi da famiglia allargata al mio solito duetto.
Sfiziosi davvero, vi consiglio di provarli!

Ingredienti per 2 persone: 

350ml di latte
85g di semolino
1 tuorlo
una piccola noce di burro
40g di parmigiano grattugiato
noce moscata
olio aromatizzato al tartufo bianco
sale
Portare a ebollizione il latte con un pizzico di sale e una grattata di noce moscata. Versarvi a pioggia il semolino mescolando in continuazione. Abbassare la fiamma e mescolare con forza finché si si sarà formato un composto solido e compatto, che si stacca dalla pentola. Togliere dal fuoco e lasciare intiepidire.
Aggiungere il tuorlo, 30g di parmigiano e il burro.
Mescolare con forza e versare il composto in una teglia coperta con carta forno bagnata e strizzata.
Livellare con le mani bagnate fino ad appiattirlo ad uno spessore di un cm.
Ritagliare quindi gli gnocchi con l'aiuto di un bicchiere o di uno stampino. Adagiarli in una teglia imburrata, leggermente sovrapposti, coprendoli con le fettine di provola e cospargendoli con il restante parmigiano grattugiato.
Infornare a 200 gradi per 10 minuti, terminando con una botta di grill per far formare la crosticina.
Prima di servirli, condire con un filo di olio aromatizzato al tartufo bianco.