INGREDIENTI
250gr. di farina
150gr. di pangrattato finissimo
100gr. di Grana Padano grattugiato
1 uovo + 1 tuorlo
75gr. di prosciutto cotto
1 bicchiere di latte
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
noce moscata
50gr. di burro
sale
pepe
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PROCEDIMENTO
- Tritate finemente il prosciutto. In una capiente ciotola, unite la farina e il pangrattato e mescolate bene finchè saranno completamente amalgamati. Versate il tuorlo al centro del composto, aggiungete la cannella, 75gr. di formaggio grattugiato, il prosciutto tritato e un pizzico di sale.
- Procedete all’impasto degli ingredienti, versando poco a poco il latte, finchè la pasta non risulterà morbida ed elastica. Fate riposare l’impasto per circa 30 minuti. Tornate ad impastare e formate dei rotolini lunghi e stretti, quindi tagliateli a pezzetti di circa 2cm.
- Fate bollire abbondante acqua salata e lessateli. Nel frattempo fate scaldare il burro in un pentolino. Scolate gli gnocchi con l’aiuto di un mestolo forato appena affiorano a galla. Servite condendoli con il burro fuso e una spolverata di formaggio grattugiato.
CONSIGLIO
Per risparmiare tempo acquistate gli gnocchi già pronti e aggiungete la cannella al burro sciolto del condimento.
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