Gnocco fritto ( fried dumpling) : the traditional recipe of Emilia Romagna

Gnocco fritto

The Italian cuisine is different  from region to region and even from country to country. You can find a lot of local products and recipes that delight your palate. Two weeks ago I was on a trip day in Piacenza and I found myself in the midst of the hills in a splendid restaurant where I ate a lot. In Piacenza on of the specialties are the cold cut and the wine. We strongly recommend the fried dumplings. This is a traditional recipe from Emilia and Emilia Romagna for the food know a lot! The gnocco fritto = fried dumplings are dough of flour and water. The fried dumplings are cooked in lard, served hot and accompanied by the cold cuts: who is on diet do not think that could be  a low-calorie food!
Try to do it yourself! Pick up the ham, mortadella, salami
INGREDIENTS
600 g flour 50 g lard or sunflower oil 20 g of yeast lard (or oil) for frying 15 g salt Milk or water A dishcloth
WHAT TO DO
Put all the ingredients in a bowl and mix amalgamating them with a little milk or water instead.
Make the dough rest for two hours close in the dishcloth
Roll out the dough with a rolling pin and cut all into the rectangles or the rhombus
Fry everything in lard
Serve very hot
Preparation time 20 minutes maximum except for the two hours when the dough rises.
Eat all with friends and accompanied by a good red wine (Lambrusco or Gutturnio)
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the cold cuts with gnocco fritto

Due settimane fa sono stata in gita nel piacentino e mi sono ritrovata in mezzo ai colli in un ristorante splendido dove ho mangiato tantissimo. Nel piacentino le specialità sono i salumi e il buon vino. Vivamente consigliato  è il gnocco fritto. Questa è una tipica ricetta emiliana e in Emilia Romagna per quanto riguarda il mangiare la sanno lunga! Il gnocco fritto è pasta lievitata di acqua e farina e additivi vari. Il gnocco fritto è cotto nello strutto, servito caldo e accompagnato da salumi: anche qui chi è a dieta non pensi che sia un alimento a  basso contenuto calorico!
Provate a farlo voi! Procuratevi del prosciutto crudo, della mortadella, del salame
INGREDIENTI
600 g di farina 50 g di strutto  o olio di girasole 20 g di lievito di birra 30 cl di latte strutto (o olio) per la frittura q.b. 15 g di sale Latte o acqua Uno staccio a cucina
Mettete tutti gli ingredienti in una ciotola  e mescolateli amalgamandoli con un pò di latte o acqua in sostituzione.
Fate riposare l’impasto per due ore chiuso nello straccio da cucina
Stendete con il mattarello l’impasto e tagliate a forma di rettangoli o rombi la pasta
Friggete il tutto nello strutto
Servitelo assolutamente caldo
Tempo di preparazione massimo 20 minuti escluse le due ora di lievitazione.
Fantastico se condiviso con amici ed accompagnato da un buon vino rosso ( Lambrusco o Gutturnio)