Lo gnoccolone di patate e carote ripieno e’ chiamato anche rotolo di patate …quando l’ho assaporato, altro non ho potuto dire che fosse simile ad un enorme gnoccolone !
Ma ripieno… al forno e gratinato !
Ingredienti:
1 kg di patate, 3 carote, 100 gr di formaggio grana padano grattuggiato, 2 uova, 300 gr di farina, 2 zucchine, 200 gr di mais, 1 cipolla o un porro, pan grattato, sale, pepe q.b.
Per la besciamella:
250 ml di latte, 25 gr di farina, 25 gr di burro, sale, noce moscata.
Difficolta’ > media
Tempo di preparazione > 1 ora e 30 minuti
Tempo di cottura > 50 minuti
Quantita’ > 4 persone
- Riporre lo gnoccolone in frigo (dopo che si sara’ raffreddato a temperatura ambiente), per almeno un’ora !
- Preparare la besciamella: Sciogliere il burro a fiamma bassa, una volta fuso, aggiungere la farina lentamente, formare un vortice con la frusta a mano, facendo amalgamare il tutto. Diluire il composto con il latte precedentemente riscaldato, aggiungendolo a filo e mescolando di continuo per non creare grumi. Aggiungere il sale e la noce moscata e lasciar cuocere la besciamella fino ad ebollizione.
- Prima di iniziare ad affettare lo gnoccolone, accendere il forno a 180 gradi.
Infornare a 180 gradi per 50 minuti.
Servire caldissimo !
P.S. Controllare che si sia formata la crosticina.
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