Quando ho preparato gli zombie al cardamomo ho avanzato della pasta.. ed ho pensato di realizzarci dei cestini. Li ho farciti con una crema al cioccolato e decorati con della panna montata di soia.
Ecco come sono nati questi fantastici fantasmini!
(negli ingredienti qui sotto però - a voi - propongo una versione nella quale sostituisco il cardamomo con la cannella, perché secondo me sta meglio con panna e cioccolato!)
Ingredienti:
100gr di farina di farro
100gr di farina di riso
40gr di zucchero di canna
1 cucchiaio di miele
100gr di burro di soia o burro di mandorle (autoprodotto frullando le mandorle con 2 cucchiai di olio)
30gr di purea di zucca (cotta al vapore)
un pizzico di sale, cannella e bicarbonato
cioccolato fondente
latte di soia
panna di soia da montare Valsoia
mezzo foglio di gelatina
gocce di cioccolato
Procedimento:
Preparate l'impasto per i cestini mescolando zucchero e burro. Aggiungete la zucca, il miele, il sale, la cannella e bicarbonato. Aggiungete le farine ed impastate bene.
Mettete la pasta in frigo per 20 minuti poi stendetela tra due fogli di carta forno e ritagliate dei dischi. Posizionate i dischi all'interno degli stampini per muffins (foderati con carta forno o unti con del burro di soia).
Cuocete per 13-15 minuti a 180 gradi poi fate raffreddare completamente.
Sciogliete del cioccolato fondente con del latte di soia e riempite con la crema ottenuta i vostri cestini raffreddati. Fateli poi riposare in frigo per una mezz'oretta.
Ammollate in acqua la gelatina. Scioglietela in un dito di latte caldo, non bollente.
Montate la panna di soia ed uniteci la gelatina sciolta. Sbattete ancora, riempite con la panna un sac à poche e decorate i cestini.
Fate riposare in frigo per almeno mezz'ora ed applicate le gocce di cioccolato ai fantasmini come occhietti.
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
Snake