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Granita al caffè speziato con panna montata al torrone

Da Molossina

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INGREDIENTI

200gr. di caffè espresso ristretto

100gr. di acqua

70gr. di zucchero di canna

20gr. di erbe aromatiche (1 rametto di menta, 1 di finocchietto, 1 di basilico)

10gr. di spezie miste (pepe rosa, pepe nero, pepe bianco, anice, liquirizia)

PER LA PANNA AROMATICA

150gr. di panna fresca

50gr. di torrone tritato finemente

2gr. di cannella in polvere

1gr. di rosmarino tritato

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PROCEDIMENTO

  • Preparate il caffè caldo ed aggiungetevi lo zucchero di canna e l’acqua, mescolate per far sciogliere lo zucchero, unitevi le spezie, le erbe aromatiche e lasciate riposare in infusione per 1 ora, affinchè il composto sia ben aromatizzato. Passatelo per un colino, mettetelo in una ciotola di metallo, quindi in congelatore.
  • Mescolate e sbattete il caffè con una frusta, ogni 30-40 minuti, per rompere la parte di ghiaccio e continuate, finchè la granita sarà pronta.
  • Nel frattempo, montate la panna ed incorporatevi delicatamente il torrone tritato, la cannella in polvere e il rosmarino tritato.
  • Servite la granita, mettete sul fondo del bicchiere uno strato di panna aromatica, uno di granita e completate con la panna rimasta riempiendo fino al bordo del bicchiere.
  • Spolverizzate con un poco di cacao, completate a piacere con un ciuffetto di menta fresca  ed un lampone.

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