Granseole: Granseole Farcite

Calorie a persona: 795

Ingredienti per 6 persone:

• 2 Pomodori Grandi
• 6 Gusci Vuoti Di Granseola
• 100 Cl Latte
• 100 G Farina
• 100 G Burro
• 8 Cucchiai Olio D’oliva
• 1 Cipolla
• 500 G Polpa Di Granseola
• 1 Peperone Rosso
• Pepe
• 2 Tuorli D’uovo
• 100 G Formaggio Parmigiano
• 120 G Pangrattato
• Prezzemolo
• Coriandolo
• Alcune Gocce Tabasco
• Sale
• 2 Spicchi Aglio

Preparazione:

• Mondate e tritate finemente l’aglio e la cipolla.
• Tagliate il peperone a metà nel senso della lunghezza, togliete il picciolo, i semi e i filamenti bianchi e tagliate la polpa a dadini.
• Tagliate a metà anche i pomodori, spremeteli delicatamente per eliminare i semi e l’acqua di vegetazione e tagliate la polpa a dadini.
• In una padella, fate scaldare la metà dell’olio e fatevi rosolare l’aglio e la cipolla.
• Unite poi i dadini di peperone e pomodoro, la polpa di granseola e lasciate cuocere a fuoco vivace fino a quando la preparazione si sarà addensata.
• Salate e pepate.
• In una casseruola, sciogliete il burro, unite la farina e mescolate energicamente con un cucchiaio di legno.
• Versate il latte, un poco alla volta e sempre continuando a mescolare fino a quando avrete ottenuto una besciamella densa.
• Incorporate alla besciamella la polpa di granchio con le verdure, aggiungete i tuorli e mescolate.
• Spolverizzate con il prezzemolo e il coriandolo tritati e irrorate con l’olio rimanente, il tabasco, sale e pepe.
• Accendete il grill del forno.
• Cospargete con la metà del parmigiano e del pangrattato e fate amalgamare tutti gli ingredienti.
• Riempite con questo composto i gusci vuoti delle granseole, spolverizzate con il parmigiano e il pangrattato rimanenti e mettete sotto il grill del forno Lasciate cuocere per dieci minuti, sfornate e servite subito.
• Vino consigliato: Cortese di Gavi.

Note:

• Preparazione: 45 minuti.
• Cottura: 50 minuti.