Gratin di patate e formaggio

INGREDIENTI

1kg. di patate

sale

PER IL COMPOSTO DI FORMAGGIO E PANNA

125ml. di brodo di vitello

125ml. di panna

500gr. di Reblochon

1/2 cucchiaino di sale

pepe macinato

noce moscata grattugiata

INOLTRE

30gr. di burro

1 spicchio di aglio schiacciato

1 cucchiaio di cipolla tritata fine

1 mazzetto di prezzemolo

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PROCEDIMENTO

• Sciacquate le patate, pelatele e tagliatele a tocchetti grandi 1cm.
• Portate ad ebollizione una pentola di acqua salata e lessatevi le patate per 4-5 minuti. Scolateli e raffreddateli sotto l’acqua fredda, poi asciugateli bene.
• In una casseruola scaldate il brodo con la panna.
• Eliminate la crosta del formaggio, tagliatelo a fettine sottili e mettetele nella pentola assieme al brodo con la panna. Mescolate il composto finchè il formaggio sarà completamente sciolto ed insaporite con il sale, pepe e noce moscata.
• Sciogliete il burro in una pirofila e soffriggetevi la cipolla con l’aglio, aggiungete le patate e  copritele con la miscela di panna e formaggio.
• Mettete la pirofila in forno caldo e cuocete per 20 minuti a 220°C, poi abbassate la fiamma a 180°C e cuocete per altri 40-50 minuti finchè le patate saranno morbide.
• Cospargete con abbondante prezzemolo e servite.

CONSIGLIO

Per una variante più ricca, basta aggiungere agli ingredienti della carne di vitello macinata. Inoltre, il gratin, può essere accompagnato da una fresca insalatina mista.