Per chi è vegetariano, ma ancor di più per chi è vegano, potersi permettere una grigliata è un vero lusso! Da oggi non più, se si impara come fare delle perfette Grigliate Vegan Style, grazie al libro appena uscito per le Edizioni Sonda.
Ecco una ricetta tratta dal libro:
Pizza asparagi, funghi e pomodori secchi
- 500 G di Asparagi sottili
- 10 cipollotti (solo le parti bianche e verde chiaro) con le radici spuntate
- 10 cappelli di Funghi Champignon
- 200 g di Tofu compatto, tagliato a cubetti, pressato e scolato (vedi p. 30)
- 2 cucchiai di Olio Extravergine di Oliva (+ altro per spennellare il pane tostato)
- 8 Pomodori secchi sott’olio sminuzzati
- 6 Fette grandi del vostro Pane Vegan preferito
- Sale Marino Integrale e Pepe Nero appena macinato
Scaldate il grill a fiamma media.
In una ciotola grande unite gli asparagi, i cipollotti, i funghi e il tofu con l’olio di oliva. Mescolate bene.
Usando preferibilmente una griglia fitta, grigliate gli asparagi, le cipolle, i funghi e il tofu, girando ogni tanto, finché non saranno croccanti.
Mentre grigliate le verdure, versate i pomodori secchi insieme all’olio rimanente nella ciotola. Appena le verdure saranno tiepide, tagliate gli asparagi e i funghi in tanti pezzettini e tritate le cipolle. Poi riversate il tofu con i pomodori e l’olio nella ciotola.
Grigliate leggermente il pane da 1 lato e spennellate entrambi con l’olio di oliva.
Distribuite il composto a base di tofu sulle superfici tostate delle fette, poi rimettete il pane sul grill, con il lato ancora non tostato a contatto con la piastra e quello condito rivolto verso l’alto. Abbassate il coperchio e grigliate circa 2 minuti, facendo attenzione a non bruciare il pane. Forse vi converrà usare il calore indiretto.
Tagliate le fette a metà, salate e pepate leggermente, e servite subito.
Questo l’indice del libro:
1. Grigliare sì, ma Vegan: i fondamenti e i ferri del mestiere
2. Il grill Ecosostenibile: Tofu, Tempeh e Seitan alla fiamma
3. Bocconcini all’aria aperta
4. Insalate estive
5. Contorni fiammeggianti
6. Sotto con gli antipasti!
7. Marinate agresti per Tofu, Tempeh e Seitan
8. Arrivano i Burger!
9. Classici da Gita
10. Cenare sotto le stelle
11. Dessert da Picnic
12. L’Happy Hour del Barbecue
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