Grissini stirati

INGREDIENTI:
375gr di farina
160gr di acqua
6gr di sale
40gr di olio evo
4gr di lievito di birra secco
un cucchiaino di malto
semola di grano duro qb
PREPARAZIONE:
 sciogliere il sale in 80gr di acqua tiepida, mettere nell'impastatrice la farina, il malto, l'olio e il lievito, unire 80gr di acqua e impastare un minuto, poi unire l'acqua con il sale, impastare per 20 minuti, formare un panetto e metterlo a riposare per 30 minuti.
Prendere l'impasto e dividerlo in due parti, praticare un paio di pieghe per aiutare la lievitazione e formare due panetti, ungerli di olio e metterli a lievitare per un'ora, o comunque fino a che hanno raddoppiato il volume.
Prendere l'impasto e senza lavorarlo ricavarne tanti cilindri  di circa un cm

mettere un po di semola in un piatto e passare i cilindri

prendere i cilindri al centro con pollice e indice, tirarli lentamente fino ad ottenere il grissino della misura desiderata, stendere in una placca da forno

infornare a 230° per circa 10-12 minuti