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Halloween all’italiana: fagottini ripieni di zucca, cipolla e uvetta.

Da Hugor @msdiaz61

Ingredienti: per 4 persone.

250 g di farina
2 uova

Per il ripieno:

200 g di polpa di zucca
250 g di ricotta
2 cipolline bianche
2 cucchiai di uvetta
1 cucchiaio di olio
erba cipollina
sale

Per condire:

50 g di burro
50 g di farina
1/2 l di latte
sale
pepe

Fagottini ripieni di zucca, cipolla e uvetta

Preparazione: 1 ora e 30 min. + 1 ora di riposo

Cottura: 1 ora

  • Preparate la pasta mescolando la farina con le uova, impastate per alcuni minuti, fatene una palla e lasciate riposare un’ora.
  • Tagliate la zucca a dadini e cuoceteli quindici minuti in padella con poco olio, sale e pepe.
  • Aggiungete le cipolline finemente tritate, regolate se occorre il sale.
  • In una ciotola lavorate a crema la ricotta, amalgamatevi il composto di zucca e cipolla e poi l’uvetta prima ammorbidita nell’acqua e poi strizzata.
  • Stendete la pasta a sfoglia, ricavatene otto quadrati piuttosto grandi, lessateli in acqua poco salata, sgocciolateli e adagiateli su un telo da cucina.
  • Distribuite al centro di ogni quadrato un cucchiaio o più di ripieno, riunite i quattro angoli al centro tenendoli un po’ alti e legateli alla base con due fili di erba cipollina sbollentati.
  • Per condire lasciate fondere il burro, amalgamatevi la farina mescolando velocemente e diluitela versando a filo il latte tiepido, cuocete sempre mescolando per venti minuti.
  • La besciamella deve restare piuttosto fluida quindi, se occorre, aggiungete del latte caldo.
  • Disponete i fagottini in una pirofila ben imburrata, nappateli con la besciamella e scaldate in forno per circa dieci/quindici minuti.
  • Ritirate, lasciate riposare cinque minuti e servite.

Quanto nutre una porzione: 581 calorie.

Vino consigliato: Sauvignon dei Colli di Parma

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Halloween all’italiana: fagottini ripieni di zucca, cipolla e uvetta.


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