Heinz Beck ambasciatore della ‘nduja nel mondo

La cucina d’èlite scopre i gusti forti del Sud Italia e, in particolare, il piccante tipico della Calabria, marchio di fabbrica della Regione. Il piccante, in tal caso, non è il classico peperoncino ma, bensì, la ‘nduja, prodotto tipico di Spilinga piccolo centro della provincia di Vibo Valentia approdata nella cucina  dello chef tedesco Heinz Beck, uno dei più noti al mondo, che opera presso il ristorante “La Pergola” dell’hotel “Cavalieri Hilton” di Roma, oltre ad essere “pluristellato” grazie ai riconoscimenti Michelin, Gambero Rosso e l’Espresso. Lo chef tedesco ha dimostrato in più occasioni di gradire l’inserimento della ‘nduja nella sua gastronomia e, pertanto, è stato insignito del riconoscimento di “Ambasciatore della ‘Nduja nel mondo”, così come già accaduto in passato ad altri importanti chef: Francesco Mazzei, Elio Orsara, Alfred Parsad.

L’ iniziativa è stata fortemente voluta dall’amministrazione del comune di Spilinga per completare l’opera di promozione del prodotto ‘nduja che, pian piano, sta divenendo un vero e proprio marchio conosciuto anche a livello internazionale.

La cerimonia di premiazione si è svolta a Roma, presso l’hotel Cavalieri Hilton, alla presenza del sindaco di Spilinga Barbalace e del maestro orafo crotonese Gerardo Sacco, cittadino onorario di Spilinga che, per questo, partecipa spesso ad eventi finalizzati alla promozione del prodotto più importante di Spilinga, la ‘nduja. Inoltre, il riconoscimento allo chef Heinz Beck mostra come la ‘nduja possa essere considerata a pieno diritto una componente dell’alta cucina, che si sposa alla perfezione anche con ingredienti in apparenza molto distanti dalla tradizione culinaria calabrese. Basti pensare che nel menu studiato e creato dallo chef Heinz Beck presso il ristorante “La Pergola”, la ‘nduja viene associata al Merluzzo nero ed all’Astice: nel primo caso, il piatto prende il nome di “Merluzzo nero in crosta di ‘nduja su minestrone di verdure”, nel secondo caso di “Astice gratinato alla ‘nduja su gazpacho freddo di sedano e pomodori verdi”. In tal senso, è lo stesso chef Heinz Beck a spiegare come il piccante della ‘nduja leghi perfettamente con i sapori più delicati del pesce ed i sapori freschi delle verdure, creando un giusto equilibrio per il palato e riuscendo a soddisfare in pieno anche le richieste dei clienti più sofisticati.

Alla luce di ciò, dunque, è bene sottolineare positivamente simili iniziative affinchè il prodotto ‘nduja possa divenire sempre più ambasciatore della cucina spilinghese e Calabrese in tutto il mondo ed il suo mercato possa, così, crescere ancora ben oltre i confini italiani.

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