Oggi vi propongo un budino preparato con hoji cha e vaniglia, per togliere il sapore delle uova.
Per uno stampo grande usate le quantità indicate, se volete fare stampini piccini dimezzate la dose (o ne otterrete davvero tanti), io vi consiglio di usare le mono porzioni perché è sempre difficile sformare perfettamente il budino.
4 uova
4 cucchiai di latte condensato
3 cucchiai di zucchero
3 cucchiai da minestra colmi di hoji cha
una bacca di vaniglia aperta per il lato lungo
760 ml di latte intero o parzialmente scremato
Lavorate le uova con il latte condensato e lo zucchero.
Scaldate il latte con la vaniglia e lasciate in infusione almeno 30 minuti. Accendete il forno a 160°C con una teglia alta piena d'acqua.
Riscaldate il latte ed aggiungete il tè, fate infondere per dieci minuti (o meno in base ai gusti personali).
Aggiungete il latte a filo sulle uova, filtrate col colino cinese e versate il composto in stampini imburrati e cosparsi di zucchero.
Cuocete a bagnomaria in forno per 35-40 minuti se usate stampini piccoli, per 1 ore e 30 minuti se usate lo stampo grande.
A metà cottura coprite la superficie dei budini con carta stagnola.
Servite con salsa mou o dulce de leche caldo e del hoji cha ovviamente.
L'abbinamento del sapore tostato del hoji cha ai sapori molto dolci è perfetto, perché dona una nota sapida e "sgrassa" le panne o le uova.
In attesa di proporvi il gelato al hoji cha,
buon tè a tutti!
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