Hokey pokey (o spumoni di caramello) al cioccolato e arancia

©http://nuvoledifarina.blogspot.it Gli hokey pokey sono dei dolcetti, anzi delle caramelle, neozelandesi che io ho mangiato per la prima volta moltissimi anni fa; me li aveva fatti conoscere tanti anni fa la mia amica Anne.Con lei ci siamo conosciute a Francoforte agli inizi del 2000 poi io ho iniziato a lavorare con svizzeri, inglesi e americani e lei si è spostata tra Singapore e la Nuova Zelanda; ci siamo ritrovate dopo 4 o 5 anni in Italia e tra una colazione alla tedesca e una all'italiana un bel giorno ha tirato fuori queste delizie. Per tanti anni ho avuto sempre il pallino di rifare gli hokey pokey poi non avendo una dose ben precisa da seguire ho sempre rimandato finché non ho ritrovato la ricetta su un giornale di cucina che però presentava un procedimento sbagliato da seguire per cui invece che spumoni ottenevo lastrine di caramello bruciacchiato e altamente disgustoso; ma siccome io sono di carattere ultratestarda prova riprova ho trovato la combinazione giusta e alla fine li ho dato anche un tocco di mio rivestendo queste prelibatezze con cioccolato che ho profumato con la scorza di arancia. Ve li presento:

per circa 15 pezzi medio-grandi io ho usato:
60 gr di zucchero2 cucchiai di sciroppo di acero1 cucchiaino di bicarbonato60 gr di cioccolato fondentela scorza grattugiata di mezza arancia (io Ribera)Prima di iniziare prepariamo un piano o una teglia rivestendolo con carta forno, qui andremo a mettere poi il nostro composto per farlo solidificare. Ora prendiamo un pentolino, prendiamo uno grande rispetto alla quantità che andremo a metterci perché il composto quadruplicherà velocemente; versiamo nella pentola lo zucchero e lo sciroppo di acero, mescoliamoli ben bene e portiamoli sul fuoco a fiamma bassa, come per preparare il caramello. Non appena lo zucchero si scioglie e non ci sono più granuletti nel pentolino allora togliamo la pentola del fuoco e aggiungiamo il bicarbonato; mescoliamo velocemente finché il composto non avrà smesso di crescere, dopodiché trasferiamo a cucchiaiate nella teglia o piano che avevamo preparato in precedenza e lasciamo raffreddare completamente il composto. Otterremo questo:

Quando lo spumone di caramello si è totalmente raffreddato possiamo procedere con l'ulima fase. Iniziamo a tagliarlo con un coltello in cubotti anche irregolari, saranno le nostre caramelle da rivestire con la cioccolata:

Prepariamo ora un bagnomaria dove faremo sciogliere la cioccolata fondente, come questa diventa liquida aggiungiamo la scorza di arancia grattugiata finemente, amalgamiamo il tutto poi aiutandoci con un pennello rivestiamo ogni hokey pokey. Questa operazione deve essere velocissima perché il caldo tende a far sbriciolare i nostri dolcetti. Rimettiamo poi le caramelle rivestite a freddare su un piano e gustiamoceli non appena il cioccolato si è raffreddato. Sono una vera ghiottoneria, ed eccoli qui su un vassoietto di I cook cake pronti per essere assaggiati, chi favorisce?

Siccome poi di questa delizia si ha voglia ad ogni ora, partecipo al contest delle due amiche Vale & Vane