Homemade instant pancakes mix

E' una ricetta di Nigella, trovata sul blog di ArabaFelice, che ho preparato sia per i pensierini di Natale che per tenerlo pronto in dispensa. Davvero una grande soddisfazione, perché velocizza di molto la soddisfazione degli attacchi improvvisi di roba dolce che a volte, soprattutto nelle uggiose mattinate invernali, mi/ci assalgono improvvisi...
600 g di farina 00 3 cucchiai scarsi e rasi di lievito per dolci 2 cucchiaini di bicarbonato un cucchiaino scarsissimo di sale 2 cucchiai colmi di zucchero Miscelare bene e distribuire in barattoli di vetro a chiusura ermetica, da decorare, e a cui eventualmente legare con un nastro il Procedimento per preparare i pancakes.  Per realizzare i pancakes
150 g del mix qui sopra un uovo intero 250 ml di latte 10 g di burro fuso (oppure olio) Sbattere bene con una frusta o nel mixer. Se avete tempo meglio far riposare il miscuglio circa 30'. Poi con un piccolo mestolo prelevarne un po' e lasciarlo colare sulla piastra caldissima. Aspettare che sulla superficie compaiano delle bolle e girare. Far cuocere finché diventa dorato. Togliere dalla piastra e impilare man mano uno sull'altro in un piatto. Si mangiano con la marmellata, o la Nutella o... :)  cosparsi di zucchero al velo...