Honey lemon cake

Avevamo voglia di una torta semplice e morbida, quelle da inzuppo e quelle che restano soffici anche 5 giorni, sempre che arrivino almeno al terzo di giorno!

Girovagando tra i miei adorati siti di cucina internazionali sono capitata sulla ricetta di una torta al miele e ho pensato che fosse quella giusta da preparare; nella honey lemon cake non c’è traccia di zucchero raffinato che viene totalmente sostituito dal miele e a mio avviso rende la torta ancora più soffice; io ho solo aggiunto la scorza grattugiata di un limone bio e i semini di 1/2 bacca di vaniglia che insieme a mio avviso sono un tripudio di profumo e gusto!

Della serie “letta-infornata!” =)

Ingredienti (stampo tondo da 20cm)

280g farina 00

3g lievito per dolci

2 uova

100g burro morbido

75ml latte

175g miele millefiori o acacia

Scorza di un limone

½ baccello di vaniglia

Per lo sciroppo

2 cucchiai di miele

½ cucchiaio di acqua

Preriscaldare il forno a 200°

Nella planetaria munita di gancio a foglia sbattere il burro e lentamente aggiungere a filo il miele; lavorate a velocità media il composto fino a che sia molto spumoso; aggiungete la scorza grattugiata del limone e i semini della vaniglia.

Aggiungete un uovo alla volta e fatelo bene incorporare al composto precedente; in ultimo aggiungete le polveri setacciare e il latte in due riprese.

Imburrate e infarinate uno stampo a cerniera e versatevi il composto del cake.

Infornate, abbassate la temperatura a 180° e fate cuocere per 45 minuti; se dovesse colorire troppo in superficie coprite lo stampo con dell’alluminio e proseguite la cottura; verificate con uno stecchino.

Estraete la torta dal forno e bucherellatela con uno stecchino; preparate lo sciroppo al miele facendo sciogliere quest’ultimo a fuoco dolcissimo con l’acqua e spennatelo direttamente sulla torta (mi raccomando non toglietela dallo stampo) quando ancora è calda così che lo sciroppo possa essere bene assorbito dal cake.

Lasciate raffreddare il tutto e poi estraete il cake dallo stampo.