Hot cross buns

Non so come sia possibile ma tra una manciata di giorni sarà Pasqua, e di tutte le ricette che avrei voluto proporvi sono riuscita a farne solo un paio.
Poche ma buone mi verrebbe da dire, e in effetti è proprio così!
Oggi parliamo di una ricetta  inglese, in particolare degli hot cross buns, che non sono altro che panini dolci all’uvetta e cannella tipici del periodo pasquale.
Anche se con queste temperature quasi estive, la voglia di accendere il forno non è fortissima, vi assicuro che il profumo di uvetta e cannella che si sprigiona durante la cottura vale assolutamente la pena!
E poi questi panini sono perfetti anche da portare nel cesto del picnic  per sbocconcellarli sdraiati su una coperta in mezzo alla natura. :)

La ricetta è tratta da “Classici moderni 2″  di Donna Hay

Hot cross buns Print

Ingredienti

• 25 gr di lievito di birra
• 110 gr di zucchero
• 375 ml di latte tiepido
• 570 gr di farina setacciata
• 2 cucchiaini di cannella in polvere
• 2 cucchiaini di spezie miste per dolci
• 50 gr di burro fuso
• 1 uovo
• 300 gr di uvetta
• per la croce:
• 70 gr di farina
• 80 ml di acqua
• per la glassa:
• 110 gr di zucchero
• 1 foglio di gelatina
• 60 ml di acqua

Procedimento

1. Mettere in una ciotola il lievito, 2 cucchiai di zucchero e il latte, mescolare e tenere da parte per 5 minuti.
2. Unire farina, spezie, cannella, burro, l’uovo e zucchero rimasto.
3. Mescolare fino a che non si forma un impasto appiccicoso.
4. Lavorare l’impasto a mano su un piano di lavoro infarinato fino a che non è elastico.
5. Riporre in una ciotola unta con un filo d’olio, coprire con un canovaccio inumidito e lasciare riposare fino al raddoppio.
6. Dividere l’impasto in 12 parti e formare altrettante palline.
7. Mettere le palline in uno stampo quadrato di 23 cm rivestito di carta forno e farle lievitare ancora per 30 minuti.
8. Mescolare la farina con l’acqua, mettere il composto in una tasca da pasticcere e disegnare delle croci sui panini.
9. Cuocere in forno caldo a 200° per 35 minuti o finché non sono dorati ed elastici.
10. Se dovessero scurire troppo velocemente, copriteli con un foglio di alluminio e continuate la cottura.
11. Nel frattempo preparare la glassa: Scaldare lo zucchero in un pentolino con l’acqua, mescolare fino a che lo zucchero non si scioglie e unire la gelatina, precedentemente ammollata in acqua fredda e strizzata.
12. Far cuocere per un minuto mescolando spesso.
13. Spennellare i panini ancora caldi.

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Note:

- i panini si conservano benissimo per 3-4 giorni in un sacchetto di plastica.
-la dose della glassa a mio avviso è molto abbondante, io ne ho usata metà, voi regolatevi secondo i vostri gusti