Hummus di peperoni

Questa gustosa ricetta l’ho presa in prestito dal libro di Nigella, ma ho deciso di cambiarla un po’ per renderla più semplice da realizzare. E’ un antipasto facile da preparare, fresco, estivo, rende tutto più sfizioso. Ottimo spalmato su crostini o utilizzato come intingolo per verdure tagliate a striscioline, questo hummus può essere splendido anche come salsa di accompagnamento a carni alla griglia, una su tutte il pollo. Nella ricetta originale, Nigella utilizza un barattolo di peperoni già arrostiti. Io per comodità, avendo in casa peperoni freschi, li ho arrostiti mettendoli in forno. L’olio all’aglio, che ovviamente non avevo in casa, l’ho sostituito con uno spicchio d’aglio e due cucchiai di olio. Il succo di limone è una valida alternativa al succo di lime, se non riuscite a trovarlo. Credetemi, i vostri ospiti si leccheranno i baffi!! Ingredienti:

• 350 gr di peperoni arrostiti, preferibilmente rossi (ma anche gialli vanno bene)
• 1 latta di ceci circa 400 gr
• 1 e 1/2 cucchiaino di paprika
• 2 cucchiai di formaggio cremoso tipo philadelphia
• 1 spicchio di aglio
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• il succo di un lime o limone
• sale a piacere

Procedimento:

Una volta arrostiti i peperoni, in forno a 200° C per una mezz’ora circa, togliete la pelle e tagliateli a striscioline. Mettete i peperoni e i ceci, precedentemente sciacquati sotto acqua corrente, nel mixer. Aggiungete la paprika, il formaggio, l’aglio, l’olio, il succo di lime e il sale. Azionate il mixer fino ad ottenere un composto cremoso. Et voilà il vostro coloratissimo e invitante hummus ai peperoni è pronto per essere servito.