I biscotti di Natale

Salve inguaribili viaggiatori,
oggi vi spiego la ricetta tradizionale dell'Alto Adige dei biscotti di Natale.
Chi di voi volesse leggeere la ricetta dei biscotti pubblicata nei giorni scorsi,, non gli resta che cliccare su:Biscotti di Natale bicolore

La pasta frolla: la ricetta base per i biscotti.

- 250 g di farina
- 125 g di burro a pezzetti, a temperatura ambiente
- 1 uovo + 1 tuorlo
- 125 g di zucchero
- sale un pizzico
- 1 cucchiaio di lievito in polvere per dolci

Preparazione

Lavorare il burro ammorbidito e lo zucchero con un cucchiaio di legno, fino ad ottenere una crema.
Aggiungere l’uovo, mescolare energicamente. Aggiungere la farina, il sale e il lievito ed impastare rapidamente a mano (si può usare anche con il robot da cucina o la frusta elettrica).
Formare una palla, avvolgerla nella pellicola trasparente e mettere per 20 minuti in frigo.
Stendere l'impasto dello spessore... che desiderate per i vostri biscotti, io consiglio circa 1 cm e sbizzarritevi a creare le forme che più vi piacciono tagliano la pasta con gli stampi.
Cuocere i biscotti in forno preriscaldato a 180C (modalità ventilato) per 12 – 15 minuti, ogni forno è diverso.
A questo punto potete mangiare i vostri biscotti o decorarli come vi piace, ricoprendoli con una glassa bianca o colorata o con una golosa glassa al cioccolato.
Per preparare la glassa bianca o colorata all’acqua, iniziate ponendo lo zucchero a velo (100 gr) ben setacciato in una ciotola.
Portate dell’acqua (2 cucchiai) a ebollizione in un pentolino e aggiungetela allo zucchero un cucchiaio alla volta, mescolando per fare sciogliere lo zucchero.
Continuate a mescolare fino a sciogliere completamente lo zucchero ed eliminare eventuali grumi. Se la glassa dovesse risultare troppo liquida aggiungete altro zucchero a velo, un cucchiaio alla volta, viceversa, se dovesse essere troppo compatta aggiungete poche gocce d’acqua. La glassa deve avere una consistenza vischiosa.
Per preparare la glassa al cioccolato: fate fondere nel microonde il cioccolato (120 gr) con i 2 cucchiai di acqua e 2 cucchiaini di zucchero a velo, mescolate sino ad ottenere un fluido lucido ed omogeneo ed intingeteci i biscotti.
Ora non vi resta che lasciarli riposare per permettere alla glassa di asciugare e poi... buon appetito!
Alla prossima ricetta.
inguaribile.viaggiatore(at)yahoo.it