I “caffe’ e latte”

La mia adorata scatola di latta è impietosamente vuota -.-’ .

Così oggi se voglio fare la mia bella e sostanziosa colazione con tanto di fragranti biscotti da pucciare nel latte fumante, mi tocca tirarmi su le maniche e infarinarmi le manine

Non parrà vero, ma dopo tanto peregrinare finalmente ho intravisto nella vetrina di una gastronomia un tubetto di latte condensato.

Lo prendo e lo porto a casa…

Finchè oggi arriva il momento di utilizzarlo per realizzare questi profumatissimi biscottini “Caffè e latte”

L’impasto è molto molto simile ai “biscotti della salute” del caro Artusi, solo che c’è quel “quid”, quel goccio di caffè nell’impasto che li rende molto accattivanti! Eccoli:

I “CAFFE’ E LATTE”

270gr di farina ’0′

60gr di fecola di patate

75gr di zucchero

3gr di lievito per dolci

1 pizzico di sale

70gr di burro

95gr di latte intero concentrato zuccherato

60ml di caffè 

60ml di latte

In una ciotola setacciare la farina insieme con la fecola e il lievito.

Unire poi in ordine lo zucchero e il sale,  il latte concentrato, il caffè, il latte e il burro a pezzetti. Impastare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Formare una palla, coprirla e metterla in frigo per circa una mezz’oretta.

Trascorso questo tempo, stendere la pasta ad un’altezza di 4-5mm su un foglio di carta forno, aiutandosi con della farina.

Ritagliare i biscotti e disporli su due placche rivestite da carta forno.

Cuocerli in forno caldo 170° per 10 minuti più altri 10 minuti a 160°.

Poi sfornarli, farli freddare su una griglia e conservarli in una scatola di latta.

Filed under: Biscotti e Piccola pasticceria, Dolci senza uova