I capù

INGREDIENTI

12 foglie di erbe a costa bianca (verze o bietole)

200gr. di pangrattato

100gr. di parmigiano grattugiato

1 cotechino fresco

1 spicchio di aglio

1 pizzico di spezie

1 mazzetto di prezzemolo

olio extravergine di oliva

1 uovo

latte

sale

pepe

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PROCEDIMENTO

• In una capiente terrina formate un impasto omogeneo con il pane, il formaggio, il cotechino sbriciolato, l’uovo, il prezzemolo tritato,  l’aglio, gli aromi ed un goccio di latte affinchè otteniate un impasto abbastanza consistente.
• Formate 4 polpettine ed avvolgetele nelle foglie di erbe (minimo tre per uno), legate quindi il tutto con spago da cucina.
• In una padella con un filo d’olio, rosolate l’aglio con la cipolla tritati e a piacere irrorate con mezzo bicchiere di vino bianco, fatelo evaporare e cuocete i capù per circa 30 minuti.
• A piacere potete unirvi anche della salsa di pomodoro.