"I Eat my Peas with Honey!" per l'MTC di Maggio

"I eat my peas with honey / I’ve done it all my life / It makes the peas taste funny/But it keeps them on the knife.”
Iniziava cosi' la canzoncina che si insegna ai bambini negli Stati Uniti per fargli mangiare i pisellini (credo..)
A me e' rimasta impressa nella memoria dopo una delle prime lezioni di inglese in una scuola media a Roma a dir poco innovativa per quegl'anni.
Mi ricorda la nostra insegnate americana Lois a cui saro' sempre grato per la passione che metteva nell'insegnarci la sua lingua.
Dopo le scuole medie non ho piu' studiato l'inglese; ho vissuto di rendita fino alla maturita'. Dopo appena due anni non sapevo nulla o quasi della grammatica inglese ma sapevo parlarlo.
E quindi in una delle sue prime lezioni, venne in classe con piattini, forchette, pisellini a miele. Alla fine della lezione sapevamo tutti a memoria la filastrocca e ci leccavamo le dita un po appiccicose.
Quando ho visto che la sfida di Maggio dell'MTC prevedeva i pisellini, mi sono subito detto: ci provo! mi invento un dolce a base di riso, pisellini e naturalmente... honey e lo dedico a Lois.
Torta di Riso con Piselli e Miele
Ingredienti x 6
150 gr di riso
200 gr di pisellini (io surgelati)
75 gr di miele
1/3 latte
1/3 panna
1/3 acqua
2 cm di radice di zenzero
succo di limone
2 cucchiaini di gelatina in polvere
2 dl di zucchero a velo
1 cucchiaio raso di cannella in polvere
Preparazione:
Partiamo cuocendo i pisellini in acqua bollente per qualche minuto, poi scolimao.
Intanto ho messo a cuocere il riso in latte, panna e acqua. Non so dirvi con esattezza quanto liquido ma probabilmente un litro. Regolatevi voi. Deve rimanere molto all'onda a cottura ultimata. Il riso deve rimanere tenerissimo, mi raccomando!
Aggiungiamo il miele, il succo di zenzero schiacciato e un po di succo di limone.
Scaldiamo un pochino di panna fino ad almeno 50 gradi e ci sciogliamo ben bene la gelatina e poi uniamola alla crema di riso.
Rivestiamo una pirofila con peellicola trasparente e ci vesriamo il composto. Poi via in frigo per qualche ora.
Una mezzoretta prima di servire, tiriamo fuori dal frigo la nostra trorta di riso.
Scaldiamo in un pentolino lo zucchero a velo e la cannella. Quando lo zucchero ha fatto il caramello, lo coliamo su una porzione di torta di riso. Spolveriamo con dell'altra cannella e con un filo di miele.
E' importante che il riso sia ben liquido ed il riso molto cotto per rendere la consistenza cremosa e omogenea. Spiccano invece i pisellini che contrastano con la cremosita' e la dolcezza del miele. Lo zenzero ed il limone spezzano e alleggeriscono il tutto...
Dimenticavo. Non ho alcuna memoria di Lois che parla in italiano. Credo proprio che non lo abbia mai fatto con noi studenti. Ne in classe ne fuori...
Thank you Lois!