Finalmente, dopo 7 mesi (età del mio blog) pubblico un dolce tipico della cucina lodigiana, questo biscotto viene fatto in occasione della festa di " ognissanti", semplicissimo nell'esecuzione e fatto per essere intinto nel latte o come tradizione vuole, nella panna liquida.
La città di Lodi, pur essendo vicina a Milano presenta peculiarità culinarie proprie e ben definite, le sue caratteristiche sono la semplicità e la genuinità, rese quasi nobili dai tre ingredienti che, da sempre sono vanto della zona: burro, formaggio e insaccati di maiale.
Io puntualmente, da buona tradizionalista che sono, preparo questi dolcetti a base di farina di mais, seguendo una ricetta che mi è stata data,( non mi ricordo da chi) tra le numerose varianti che esistono.
Non so dirvi se la mia è quella originale, ma posso assicurarvi che il risultato è quello di un dolce soffice dal sapore avvolgente, che vi conquisterà fin dal primo morso.
250gr.di farina modenese (o fioretto)
200gr.di burro
200gr.di zucchero
3 uova
1 bustina di lievito
rum a piacere
zucchero a velo
PREPARAZIONE:
Mescolare il burro morbido con lo zucchero, aggiungere un uovo per volta, continuando a lavorare bene il composto.Aggiungere le 2 farine setacciate con il lievito ed aggiungere se volete qualche goccia di rum.
Il risultato che otterrete sarà un composto ne troppo molle e ne troppo duro, ma di facile malleabilità.
Formare delle palline del diametro di 4/5 centimetri che adagerete su di una placca rivestita di carta forno, mantenendole a distanza per evitare che in cottura si attacchino.
Cuocere in forno a 180° per 30 minuti circa o fino a quando prenderanno un colore dorato.
Una volta freddi spolverizzare con zucchero a velo.
Vi auguro una buona settimana e vi lascio con alcune fotografie di Lodi
Pacman
Nostradamus
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Snake