I nostri teschi-otti terrificanti per Halloween

Arriva Halloween e anche noi ci siamo cimentate nella produzione di dolcetti tanto brutti  ma tanto buoni ( perdonateci il gioco di parole un pò vecchiotto), soprattutto non abbiamo perso di vista la nostra volontà di elaborare o rielaborare ricette dietetiche. Questa volta abbiamo approfittato della presenza di una bella zucca gialla utilizzata per la nostra casalinga Jack O’Lantern  ed abbiamo usato la polpa , lessata, nell’impasto dei nostri biscotti, andando a sostituirla al burro , previsto nella ricetta originale .

Ingredienti

gr.  250   farina OO

gr. 100   farina di mandorle

gr. 100   zucchero

gr. 100   polpa di zucca lessata

n.   1   uovo

mlt. 100   latte

n.   2   cucchiaini lievito

Lessiamo a vapore la polpa di zucca , poi la stringiamo per eliminare il liquido in eccesso e la passiamo allo schiacciapatate , o al mixer , per ridurla fine-fine. In una ciotola impastiamo tutti gli ingredienti , fino ad ottenere un composto omogeneo ed elastico. Lo spostiamo su una spianatoia e stendiamo una sfoglia non sottilissima,  circa 5-6 mm.

Ora si pone il problema di dare una forma ai nostri biscotti, più possibilmente “terrificante” …Non abbiamo degli stampini adatti e decidiamo di improvvisare . Incominciamo tagliandoli con uno stampino rotondo , poi con una cannuccia da bibite gli facciamo due buchini , gli occhi , e con un coltellino incidiamo una linea per formare la bocca, insomma gli diamo una fisionomia come una faccia.

Nel sistemarli nella teglia , foderata di carta da forno, diamo ai nostri biscotti un po’ di “movimento”, cioè : allunghiamo le facce , formiamo una specie di  restringimento al centro , e apriamo la linea della bocca , a formare  una  smorfia . In forno  a 180° – forno tradizionale per 10-12 minuti.

Prepariamo una leggera glassa con il succo di una arancia e gr. 50 di zucchero a velo (ottenuta semplicemente amalgamando i due ingredienti , a freddo) e bagnamo i nostri biscotti, che così assumono un aspetto giallo e luccicante .

Questi biscotti sono piuttosto calorici, considerando che con questo impasto ce ne sono venuti circa 80 , possiamo calcolare che ognuno ha circa 20 calorie  . E’ importante comunque considerare la differenza calorica fra gr. 100 di burro e l’equivalente peso di zucca : calorie 740 …. non sono poche !

p.s. Non sappiamo se sono abbastanza terrificanti, buffi sì !