I preparativi natalizi si arricchiscono con una ricetta speciale: la mousse di mascarpone Arborea.

Con l’avvicinarsi delle feste, lo spirito natalizio riempie piazze e salotti con luci e profumi indimenticabili. Ma i preparativi natalizi, quelli più intensi, si svolgono in stanze meno decorate e ancor più movimentate: le cucine. Quando l’amore per le feste si combina con la passione culinaria, sia i sostenitori del cucchiaio di legno e del mortaio – che poi sarebbero i puristi della cucina –, sia i velocisti del frullatore, iniziano a pensare al menù per il cenone; e mettono in moto grandi preparativi: richiamano alla mente i comandamenti bon ton delle nonne, fanno ordine mentale tra stoviglie e tovaglie per selezionare gli abbinamenti migliori, rispolverano ricette storiche e fantasticano sul modo migliore per “centrare” il centrotavola sul tavolo imbandito.

Ogni famiglia ha le sue tradizioni e le sue portate, tramandate per generazioni e scribacchiate su libri di cucina un po’ ingialliti, ma profumati e onorati. Sono proprio queste unicità che rendono il cenone un momento conviviale speciale e memorabile.

Tuttavia, che il proprio quaderno di ricette sia pieno o appena agli inizi, può essere interessante sperimentare qualcosa di nuovo e incorporare una nuova ricetta che, chissà, un giorno potrebbe essere proprio quella irrinunciabile preparata ogni Vigilia.

Per questo oggi Arborea propone una ricetta legata tipicamente al Natale, ma resa caratteristica dall’ingrediente principale: il mascarpone, formaggio dal gusto così intenso e particolare da donare al dolce stesso un sapore inconfondibile. Il dolce è la mousse di mascarpone; e il mascarpone è quello Arborea: originario di quell’area occidentale della Sardegna accarezzata dal vento e scaldata dal sole, anche a dicembre.

E se il mascarpone non può trasferire tutto il calore della Sardegna nelle cucine della Penisola, sicuramente può portarlo sul volto sorridente dei commensali. Provare per credere.

MOUSSE DI MASCARPONE DI ARBOREA ALL’ARANCIA

Ingredienti

Mascarpone di arborea   g 250

Zucchero      g 40

Succo di arancia   g 50

Uova   n° 2

Lamelle di cioccolato per decorazione

Tempo di preparazione

10’ circa.

Procedimento

Rompete le uova separando il tuorlo dall’albume e sistematele in due contenitori differenti. Prendere il contenitore con i tuorli e aggiungervi lo zucchero, montatele dunque aiutandovi con una frusta elettrica. Quando il composto si presenterà spumoso, gonfio e di colore giallo chiaro aggiungere lentamente il succo d`arancia e continuando a rimestare incorporate il mascarpone. Amalgamate il tutto.

Nell’altro contenitore montate gli albumi a neve, incorporate poi questi ultimi nel primo contenitore lavorando con una piccola spatola, con un movimento oscillatorio dal basso verso l`alto fino ad ottenere un composto omogeneo, facendo attenzione a non smontarlo.

Infine, versate nelle coppe e guarnite con le lamelle di cioccolato.

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