Si sono i sofficini i veri sofficini anzi più buoni e potete farcirli come più vi piace. Io quando li faccio ne preparo in abbondanza e poi li surgelo, propio come i sofficini quando ne hai volgia tiri fuori del frezzer ed ecco pronto.
- Ingredienti per i sofficini:
- 1 tazza di farina 00
- 1 tazza di latte
- 1 pezzetto di burro ,sale
![DSC07108 I…….. Sofficini!!!!!!!!!!!](http://m2.paperblog.com/i/43/432598/i-sofficini-L-R24KkW.jpeg)
![DSC07109 I…….. Sofficini!!!!!!!!!!!](http://m2.paperblog.com/i/43/432598/i-sofficini-L-_u77Ib.jpeg)
![DSC07110 I…….. Sofficini!!!!!!!!!!!](http://m2.paperblog.com/i/43/432598/i-sofficini-L-FSKNj3.jpeg)
Aspettare che il composto si intiepidisca e impastare bene, stendere con un mattarello e coppare con un coppapasta o un bicchiere.
- Ingredienti per ripieno ai funghi:
- 150g di funghi chapinion
- 1 fetta di fontina
- parmigiano grattugiato
- 2 cucchiai di besciamella soda
![DSC07118 I…….. Sofficini!!!!!!!!!!!](http://m2.paperblog.com/i/43/432598/i-sofficini-L-_FpT7B.jpeg)
Tagliare i funghi a piccoli a pezzi e saltarli in una apdella con un filo d’olio regolare di sale e lasciare raffreddare.
in una ciotola mettere i funghi,la besciamella la fontina tagliata a piccoli cubetti ed il parmigiano amalgamre il tutto.
Mettere al centro di ogni cerchio un cucchiaio di composto chiudere e premere bene con le dita tutto attorno.
- Ingredienti per ripieno alle melanzane:
- 1 melanzana
- 3 cucchiai di passata di pomodoro
- 1 mozzarella fior di latte
- basilico
![DSC07111 I…….. Sofficini!!!!!!!!!!!](http://m2.paperblog.com/i/43/432598/i-sofficini-L-uL1e0s.jpeg)
Tagliare la melanzana a piccoli cubetti e farla saltare in una padella a fuoco vivo per 5/6 minuti, aggiungere la passata di pomodoro, regolare di sale e portare a cottura 5/8 minuti, lasciare raffredare.
In una ciotola mettere la melanzana,la mozzarella tagliata a piccoli cubetti, il basilico tritato e amalgamare bene,porre un cucchiaio di ripieno su di un disco di impasto e sigillare bene i bordi premendo con le dita.
![DSC07112 I…….. Sofficini!!!!!!!!!!!](http://m2.paperblog.com/i/43/432598/i-sofficini-L-CEtkP3.jpeg)
![DSC07113 I…….. Sofficini!!!!!!!!!!!](http://m2.paperblog.com/i/43/432598/i-sofficini-L-JKxLSq.jpeg)
Ora passiamo a impanare i sofficini, sbattere le chiare d’uovo con un pizzico di sale.
Passare ogni sofficino prima nelle chiare e poi nel pane grattugiato, facendo attenzione a far aderire bene.
![DSC07117 I…….. Sofficini!!!!!!!!!!!](http://m2.paperblog.com/i/43/432598/i-sofficini-L-OvMlKc.jpeg)
Cuocere i sofficini in olio bollente girandoli spesso, o porli su di un vassoio che faretre congelare in frizzer,una volta congelati riporre nei appositi sacchetti.
![DSC07135 I…….. Sofficini!!!!!!!!!!!](http://m2.paperblog.com/i/43/432598/i-sofficini-L-ovK82f.jpeg)
Sofficini ai Funghi
![DSC07134 I…….. Sofficini!!!!!!!!!!!](http://m2.paperblog.com/i/43/432598/i-sofficini-L-vOJlmG.jpeg)
sofficini alle melanzane e pomodoro
Filed under: Antipasti, Secondi, Uncategorized