I sofficini

I SOFFICINI
Si si, sono proprio loro avete visto bene, "I SOFFICINI", solo ...fatti home made! Tempo fa sul blog dell'amica   debby - (dolci & pasticci), li ho visti e non credevo si potessero veramente fare in casa,  la cosa mi ha incuriosito, e non poco, così  ho provato a farli.La "ciurma di casa" quella sera  mi chiede... "cosa c'è di buono stasera per cena?" rispondo ..."i sofficini e un'insalata" ...al che sento un triste... "ah  va bene va bene" , quando li ho portati in tavola e ho detto che li avevo fatti in casa ....mi hanno guardato ...ma dai anche i sofficini non è possibile!!!  morale io sono riuscita a mangiarne uno solo!!! In un batter d'occhio erano  spariti!!
Bando alle ciance vi posto la ricettina tal quale al blog di debora, come ripieno potete farli come vi pare, però metteteci sempre un cucchiaio di besciamella
 io ho usato:
cotto e formaggiofunghi e formaggiomozzarella e pomodoro
Per l'impasto dei sofficini (circa 15 pezzi):
una tazza di farinauna tazza di latteun cucchiaino di saleun cucchiaio di burro
Far bollire il latte in una pentola con il burro ed il sale, al momento del bollore spegnere la fiamma e aggiungere la farina tutta in una volta, mescolare bene con un mestolo di legno (sarà un impasto molto duro), formare una palla, lasciar intiepidire, metterlo sul piano di lavoro e lavorarlo con le mani fino ad ottenere un impasto liscio e morbido, avvolgetelo in pellicola per alimenti e lasciatelo raffreddare completamente.
Passiamo al ripieno:
100 g di besciamella salsa ristretta di pomodoro condita con origano sale e pochissimo oliomozzarellaqualche fettina di prosciutto cotto tritatoqualche cucchiaio di funghi trifolatiformaggio latteria tagliato sottilissimoqualche sottileta cremosa
Per la frittura:un uovo salepane grattugiatoolio di semi
Stendere l'impasto in una sfoglia sottile, circa un paio di millimetri, con un bicchiere ritagliare tanti cerchi, (la pasta avanzata si può lavorare nuovamente e stendere per ricavare altri cerchi), mettere su ogni cerchio un cucchiaino di besciamella,e un piccolo pezzetto di sottiletta, in quelli ai funghi o al prosciutto mettere un paio di fettine di formaggio, negli altri mettere alcuni dadini di mozzarella ed il pomodoro con un pizzico di origano.Chiudere bene i sofficini ,schiacciando la pasta tra le dita, passarli nell'uovo sbattuto con poco sale e poi nel pangrattato, friggere i sofficini in olio di semi ben caldo, per alcuni minuti, girandoli un paio di volte.