Idee regalo

Salatini alle nocciole

 

• Preparazione

  Dosi per 600 g circa di biscotti: 200 g di farina 200 g di grana grattugiato 50 g di nocciole spellate 200 g di burro 2 uova pepe nero macinato al momento 1) Lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Nel frattempo, tostate le nocciole in una padella, poi passatele al mixer fino a quando avrete ottenuto una granella molto fine. 2) Setacciate la farina sul piano di lavoro o in una larga ciotola, aggiungete il burro morbido e impastate gli ingredienti. Quindi incorporate rapidamente all'impasto il formaggio, la granella di nocciole, le uova e un'abbondante macinata di pepe. 3) Formate una palla, avvolgetela con cura in un canovaccio e trasferitela in frigorifero per un'ora. Trascorso il tempo di riposo, lavorate di nuovo l'impasto molto rapidamente e stendetelo con il mattarello in una sfoglia abbastanza sottile. 4) Utilizzando un tagliapasta sagomato della forma e della misura preferite (noi abbiamo usato stampini a forma di stella di circa 6 cm, e con il bordo dentellato di circa 8 cm), ricavate dalla sfoglia i biscotti. 5) Foderate la placca con un foglio di carta da forno e distribuitevi i biscotti, distanziandoli leggermente fra loro,affinché, gonfiando in cottura, non si attacchino uno all'altro. 6) Fate cuocere i salatini in forno, preriscaldato a 180°, per una decina di minuti circa. Sfornateli, lasciateli intiepidire e poi trasferiteli su una gratella fino a quando si saranno raffreddati completamente. Da conservare a strati in scatole di latta, sistemando tra uno strato e l'altro un foglio di carta oleata. Durata una settimana. Da servire con passati o creme di verdura (di porri e patate, di carote, di zucca o di cipolle); formaggi molto dolci e freschi. Da utilizzare anche come base per tartine da aperitivo.

Ciambelline al radicchio con pinoli

Ingredienti

• Pepe
• Burro
• Farina 180 gr
• Grana 100 gr
• Latte 1 dl
• Olio di oliva extravergine 1 dl
• Pinoli 100 gr
• Radicchio rosso 1 mazzetto
• Sale
• Uova 3 numero
• Lievito per torte salate 1/2 bustina

Preparazione

180 g di farina -
3 uova -
un dl di latte -
100 g di grana padano grattugiato -
un dl di olio extravergine d'oliva -
un cespo di radicchio rosso -
100 g di pinoli -
mezza bustina di lievito per torte salate -
burro e farina per gli stampi -
sale, pepe 
1) Lavate il radicchio, asciugatelo, tritate le foglie piuttosto finemente e fatele appassire con un filo d'olio e un pizzico di sale in una padella antiaderente. 
2) Raccogliete in una terrina la farina, il grana e il lievito; unitevi le uova leggermente sbattute, il latte e l'olio rimasto. Aggiungete il radicchio e i pinoli, regolate di sale e pepate. 
3) Versate l'impasto in 6 stampini monoporzione per ciambelline (o in uno stampo a cassetta medio), ben imburrati e infarinati. Trasferiteli nel forno già caldo a 180° e cuocete per 20 minuti circa (con lo stampo a cassetta, raddoppiate il tempo di cottura). Fate raffreddare le ciambelline e confezionatele, se vi piace, in carta o plastica trasparente. Si conservano per un paio di giorni.