Buongiorno Cuochi e buona domenica a tutti!!!
Dato che appunto è domenica, ho pensato di parlarvi del Brunch ^_^
La parola brunch deriva dall'unione di 2 parole breakfast (prima colazione) e lunch (pranzo). Nasce negli Stati Uniti da cui poi si è estesa al Nord America e alla Gran Bretagna fino ad arrivare anche in Italia.
Solitamente si consuma la domenica, tra le 10.00 e le 13.00; il brunch unisce alcuni cibi tipici della prima colazione (come il caffè, i cereali, lo yogurt e i succhi) con altri cibi piu' consistenti, solitamente a base di uova, formaggi e salumi (ma anche carni e pesce, per chi vuole esagerare).
Potete sbizzarrirvi con qualsiasi portata di vostro gusto, ma quel che non può mancare nel brunch sono sicuramente i pancakes con sciroppo d'acero, le uova con il bacon, le pannocchie bollite, salumi e formaggi freschi, succo d'arancia, tè, caffè, latte, cereali e frutta a piacere.
Non dimenticate però che potete anche "italianizzarlo" e quindi aggiungere torte salate, dolci e macedonie di frutta e se volete esagerare o avete ospiti, anche fette di roast-beef, pesce o carpacci.
Vi fornirò alcune ricette di preparazioni tipiche che potete cucinare:
PANCAKES
Ingredienti per 12 - 15 pancakes
1 Tazza di Latte
1 Uovo intero
1 tazza di Farina
1 Cucchiaino da the di Lievito
1 Bustina di vanillina o 1 Cucchiaino di essenza di vaniglia (quello che trovate)
1 Cucchiaio da tavola di Zucchero
1 pizzico di Sale
Olio di semi (per ungere la padella)
Preparazione:
Prendete una ciotola e mettetevi la farina, lo zucchero, il sale e il lievito; in un altra ciotola mettete il latte, l'uovo e l'essenza di vaniglia, con la frusta mescolate il tutto e quindi versatelo nella ciotola con la farina, amalgamate gli ingredienti facendo attenzione che non vi siano grumi (vi consiglio di utilizzare la frusta a mano)
Ungete con un pennello una piccola padella antiaderente (io ne uso una con diametro 16 in modo che il pancakes sia della giusta misura) e versate poca pastella per volta, fatela dorare su ambedue i lati (quando iniziano a formarsi delle bolle sulla superficie ed il loro fondo incomincia a colorarsi, con una spatola di legno rigirate il pancake e finite di cuocerlo) per non farle raffreddare mentre le cuocete impilatele sul piatto di portata.
Servite ben calde accompagnate con sciroppo d'acero (lo trovate nei supermercati, nel reparto dolci o in quello dello zucchero)
UOVA AL BACON
Ingredienti:
2 uova per ogni persona
4 fette di bacon per ogni persona
burro q.b.
sale
pepe (facoltativo)
Preparazione:
Prendete una padella antiaderente o in ceramica, abbastanza capiente per cuocervi 4 uova alla volta, metteteci il burro (a piacere, dipende se vi piacciono più o meno condite, occhio a non esagerare o il vostro colesterolo potrebbe aver da ridire!!) e cuocetevi le uova, salate e pepate.
Nel frattempo in un'altra padella fate dorare il bacon (pancetta affumicata) finchè diventa croccante (non aggiungete alcun condimento)
Mettete le uova su un piatto e sopra distibuitevi sopra le fette di bacon.
PANNOCCHIE BOLLITE
1 Pannocchia per ogni persona
Burro, sale e pepe q.b.
Preparazione:
In una pentola fate bollire abbondante acqua, immergetevi le pannocchie e cuocetele per qualche minuto (i chicchi devono risultare morbidi ma non disfarsi)
Sgocciolatele, mettetele nel piatto di portata tenendole in caldo avvolte in un tovagliolo.
Per mangiarle: infilzate con gli appositi spiedini (quelli da barbeque vanno benissimo, ma se non li avete potete utilizzare gli stuzzicadenti lunghi, uno per lato) versateci del burro fuso, salate e pepate a vostro piacere.
BRESAOLA CON SCAGLIE DI PARMIGIANO E CARCIOFINI
Ingredienti per 4 persone:
2 etti Bresaola
Parmigiano Reggiano q.b (per le scaglie)
8 carciofini sott'olio
Olio d'oliva
Sale
Pepe
Limone
Preparazione:
Mettete la bresaola su un tagliere di legno, aggiungete le scaglie di parmigiano e per finire unite i carciofini, tagliati a listarelle (distribuiteli uniformemente sul parmigiano).
In una ciotolina amalgamate l'olio, il sale, il pepe ed il limone; versate quindi il condimento sulla bresaola.
Buon Brunch!!!
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