Il coniglietto Pasquale

Questo coniglietto è il regalo per il compeanno di mia mamma.E' un pan di Spagna al cacao ricoperto di glassa al realizzata con un procedimento particolare.Ma andiamo per ordine,per realizzare la forma del coniglietto ho usato lo stampo della Zenker che potete vedere cliccando sul link.
Pan di Spagna al cacao:
dosi per 2 coniglietti
160 gr di farina
35 gr di cacao
150 gr di zucchero
5 uova
latte qb
Scaldate in un pentolino uova e zucchero fino portando la temperatura ad un massimo di 45°,poi montate fino ad ottenere una crema soffice e spumosa.Setacciate sopra la farina,il cacao,il lievito.Mescolate dal basso verso l'alto e stemperate con poco latte se necessario.La consistenza giusta è quella di un composto corposo ,ma fluente.
Versate nello stampo(imburrato e infarinato),a piccole dosi,in modo che l'impasto raggiunga bene ogni punto e cuocete a 180° per 35 minuti.
Per la copertura  ho provato la ricetta della glassa  senza albumi crudi direttamente dal forum di Cookaround,aggiungendo alla fine qualche cucchiaio di cacao amaro.

Ho fatto piccole rifiniture con cioccolato fuso ed ho aggiunto degli ovetti e fiori in pasta di zucchero infilzati su stuzzicadenti.