da una ricetta di G&G (cookaround)
Ingredienti
250 gr. di farina 0
300 gr. di farina manitoba (potete usare anche tutta manitoba o tutta farina 0)
250 gr. di latte tiepido
70 gr. di olio
2 cucchiaini di zucchero
2 cucchiaini di sale
1 cubetto di lievito di birra o una bustina di lievito mastro fornaio
1 uovo ( o due se piccoli)
- Sciogliere il lievito nel latte tiepido insieme allo zucchero.
- Mettere sul fondo della macchina del pane l'uovo leggermente sbattuto e l'olio.
- Versare le farine e avviare il programma impasto e lievitazione.
- Dopo qualche minuto che la macchina ha cominciato ad impastare, aprire il coperchio e versate, a filo, il latte con il lievito.
- Far continuare ad impastare per qualche altro secondo e, appena il latte è assorbito, aggiungere il sale.
- Finita la lievitazione, trasferire l'impasto su una spianatoia leggermente infarinata e procedete con la formatura delle palline. Prendere la quantità di impasto che desiderate e fare una pallina per volta (le mie palline pesavano circa 35 gr ognuna).
- Prendere il pezzetto di impasto che vi interessa, allargatelo e poggiatelo sul palmo della mano sinistra, divaricatelo ancora un po' e farcitelo con il ripieno che preferite. Poi con la mano destra chiudete i lembi verso il centro dando una forma rotondeggiante ponete la pallina nella teglia facendo capitare la chiusura sotto e con la mano lisciate la parte di superiore.
- Disporre le palline leggermente distanziate tra loro in modo da consentire la seconda lievitazione.
- Rimettere in forno spento un'ora circa a lievitare, spennellate la parte superiore con un tuorlo con qualche goccia di latte ( o acqua ).
- Infornare a 180° per 20 - 25 minuti....poi vi regolate dalla doratura della parte superiore!
Per quanto riguarda la farcitura potete davvero scegliere ciò che preferite, generalmente io uso la ricotta o il mascarpone e aggiungo salame e provola. La presenza di ricotta o mascarpone rende il ripieno morbido anche quando il Danubio è freddo.
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