Il dulce de leche

Il dulce di leche è una crema dolce a base di latte e zucchero tipica dei paesi del Sud America. Anche se il dulce de leche ormai è diffuso un po’ in tutta America tanto che viene usato per insaporire il gelato, o il caffè.Il dulce de leche assomiglia alla più nota salsa mou, può essere usato per accompagnare pan di Spagna, o sui muffin come se fosse una marmellata. Preparare il dulce de leche non è complicato, ma richiede un po’ di pazienza perché ha una cottura lunga.

Le leggende che riguardano l’invenzione del dulce de leche sono parecchie, una delle più note narra che a creare questa crema ricca e dolcissima siano stati i soldati di Napoleone che durante una campagna militare dimenticarono il latte sul fuoco.(GialloZafferano)
La spesa 300 ml di latte
125 gr di zucchero di canna
Vaniglia (per me la punta di un cucchiaino di vaniglia comprata in Egitto)
1 cucchiaino abbondante di maizena 
1 cucchiaino abbondante di bicarbonato
Mettiamo nella pentola tutti gli ingredienti. Portiamo  a bollore, abbassiamo  il fuoco e facciamo  bollire  per 45 minuti circa, dipende dalla quantità che se ne vuol fare, mescolando continuamente. 


Quando mescolando, si vede il fondo della pentola, e il dulce si separa, vuol dire che è pronto. 

Vedete che bel colore?


Quando il dulce de leche si raffredda si solidifica. Però niente paura, mettetelo nel microonde per qualche secondo e tornerà come appena fatto.