Il Ghee, il burro chiarificato, secondo la mitologia Indù, è stato creato, prima di ogni cosa, da Prajapati, signore di tutte le creature, sfregando le mani l’una contro l’altra; poi Prajapati ha dato origine alla sua progenie gettandolo nel fuoco. Usato nella medicina Ayurvedica e cibo ideale per gli Yogi, è alimento semplice e naturale.
Il ghi è il miglior tipo di grasso per il corpo e in assoluto è il migliore per il fegato. Il burro che noi siamo abituati a consumare è formato in parte di acqua circa 18% e di un 2% di proteine solide. Il resto è grasso animale. Questa combinazione lo rende pesante e nocivo alla nostra salute Nel ghee, l’eliminazione delle proteine animali e del lattosio, fanno sì che sia generalmente ben tollerato da chi è allergico al lattosio. Può essere spalmato sul pane, usato in cucina per friggere,condire e anche per i dolci; sciolto è usato per condire l’insalata.
Preso a cucchiaini a digiuno è valido aiuto in caso di gastrite, sciolto in un bicchiere di latte caldo è un ottimo lassativo. Il ghi è inoltre nutriente per la pelle e facilita la guarigione delle ferite. È lenitivo per gli occhi: ottimo per la vista debole.
Il ghi può essere acquistato nei negozi di alimentari etnici, ma può essere facilmente preparato in casa.
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