Il Kataifi è un tipo di spaghetto molto fine usato per preparare dolci e pasticcini.
È stato inventato dagli Ottomani. I fili sono intrecciati tra di loro in modo irregolare e vengono bagnati con sciroppo di zucchero.
Si può trovare dai Balcani al Levante in diverse cucine: turca, greca, albanese e leventina.
Ingredienti: per 4 persone.
1 kg di sfoglia per kataifi
500g di mandorle sgusciate
1 1/2 cucchiaiate di cannella
2 cucchiaiate di pane grattugiato
2 tazze di burro di latte
Per lo sciroppo:
1 1/2kg di zucchero,
4 bicchieri d'acqua
succo di limone
vaniglina
Preparazione: 60’ + 120’ di riposo.
Cottura: 40’
- Pestate le mandorle e mischiatele con la cannella e il pane grattugiato.
- Ungete la teglia con il burro. Prendete un po' della sfoglia per kataifi, apritela e ponete al centro una cucchiaiata di ripieno di mandorle.
- Arrotolate il kataifi e disponetelo nella teglia.
- Continuate così per tutti i pezzi.
- Quando li avrete arrotolati tutti, mettete il burro a sciogliere.
- Su ogni pezzo versate una cucchiaiata di burro.
- Fate cuocere i kataifi al forno a media temperatura per 30-40 minuti fino ad imbiondirsi.
- Lasciate raffreddare e preparate lo sciroppo.
- Fate bollire lo zucchero con l'acqua, aggiungete la vaniglina e il succo di limone e versatelo sopra ai kataifi lentamente con un mestolo
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