IL MESE HANAMI- Almond pudding e Shiratama Dango

Continuano a fiorire i ciliegi, ma  anche le magnifiche magnolie ed i meli!
Il tempo è mite e soleggiato e  passeggiare in campagna o in città avvolti da delicati petali è semplicemente bellissimo, anche se non posso essere in Giappone in questo momento anch'io sento la febbre della fioritura.
Insomma anche da noi il mese Hanami sta dando grandi soddisfazioni in termini di fioritura ed io vi propongo dei deliziosi dolci giapponesi, facilissimi e rapidi da preparare.

I dango sono piccoli gnocchetti di riso, molto simili ai mochi ma vengono preparati con la shiratamako, la farina di riso dolce glutinoso, che mescolata con acqua o tofu morbido forma una pastella densa. Mescolate 200 grammi di shiratamako con 180 ml di acqua fredda, dopo averla mescolta bene aggiungete altri 10 ml di acqua (un cucchiaio).
A questo punto la pasta è densa e malleabile, potete formare delle palline grandi come nocciole e tuffarle in acqua bollente. Quando salgono in superficie dopo un paio di minuti sono pronte.
Sgocciolatele ed immergetele subito in acqua ghiacciata.
A questo punto si possono addolcire con sciroppi, frutta, gelatine oppure immergere nelle calde zuppe di adzuki rossi. Io amo la loro versione arrostita e spolverizzata con matcha, kinako o sesamo, o molto semplicemente con frutta fresca e sciroppo, ed un fiore di sakura ovviamente!

C'è un altro dolce che io adoro, quello che tradizionalmente viene chiamato dolce delle nuvole di pesca, un budino morbido originario dalla Cina e che ormai fa parte della tradizione dei dolci giapponesi. E' una crema a base di latte e mandorle che viene mangiata fredda, e spesso abbinata a frutta o sciroppi. Si trova già pronta confezionata o più spesso trovate il preparato al quale basta aggiungere acqua e latte, ma io amo farla in casa, aumentando un pò le dosi di latta rispetto alla ricetta originale... perchè adoro il suo candido pallore.
La ricetta per l'amond pudding la trovate in questo mio vecchio post.
Abbinate questi dolci con del tè verde giapponese come il sencha o il bancha, freschi e vegetali, sono i tè perfetti per questi dessert rinfrescanti.

japanese almond pudding

Buon Hanami a tutti!