Il mio arrivederci alla Germania… Brezeln dolci alla cannella

La mia avventura tedesca ad Amburgo è finita… o meglio, il tirocinio è finito, ma qualcosa mi dice che presto tornerò là per nuove avventure (e non dico di più per scaramanzia!). Intanto, dal 1° dicembre sono tornata a casa e mi godo un po’ di tranquillità e di atmosfera familiare… E progetto già di sfornare montagne di biscotti natalizi!

Intanto però vorrei lasciarvi una ricetta di ispirazione e apparenza tedesca. Diciamo che è un po’ il mio arrivederci alla Germania, Paese che amo tantissimo e in cui mi sono trovata veramente bene! Non nascondo che tornare in Italia e vedere le strade dissestate, i ritardi dei mezzi pubblici, le notizie politiche… è stata una doccia fredda. Il mondo va avanti e noi non solo non avanziamo, ma sembra che torniamo addirittura indietro… Ma lasciamo perdere che è meglio!

Qualche giorno fa ho provato queste Brezeln dolci alla cannella, soffici e lievitate, ricoperte di una leggera glassa. Ci sono piaciute molto, ecco la ricetta!

Brezeln dolci alla cannella

Ingredienti

• 375 gr farina 00
• 200 ml latte + 2 cucchiai per pennellare
• 75 gr burro
• 50 gr zucchero
• 15 gr lievito di birra fresco
• 2-3 cucchiaini di cannella
• 1 cucchiaino scorza grattugiata di limone non trattato
• un pizzico di sale

Per la glassa

• 75 gr zucchero a velo
• 1 cucchiaio succo di limone

Preparazione

Riscaldare leggermente il latte e sciogliervi dentro il lievito di birra fresco. Sciogliere il burro e farlo intiepidire.

Mescolare in una ciotola gli ingredienti secchi: farina, zucchero, sale, scorza di limone e cannella. Al centro della ciotola versare il burro e il latte tiepido con il lievito sciolto. Lavorare l’impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato fino a ottenere una palla elastica, liscia e che non si attacca alle mani. Mettere a lievitare in una ciotola coperta da un panno umido in un luogo tiepido per circa un’ora, o fino al raddoppio.

Dopo la prima lievitazione riprendere l’impasto e dividerlo in 10-12 piccoli panetti. Con ogni panetto formare un cilindretto lungo circa 40 cm, con le estremità più sottili e il centro più spesso.

Formare le Brezeln incrociando le due estremità e facendole aderire con delicatezza al centro, formando la tipica forma a nodo.

Mettere le Brezeln su una teglia ricoperta di cartaforno e lasciar lievitare di nuovo per 15 minuti – mezz’ora. Intanto preriscaldare il forno a 180° (statico).

Prima di infornare le Brezeln pennellarle con poco latte.

Far cuocere per circa 15 minuti. Dovranno diventare dorate, abbastanza scure. Una volta cotte, farle intiepidire per 5 minuti. Intanto preparare la glassa mescolando zucchero a velo e succo di limone. La glassa dovrà essere piuttosto densa ma facile da pennellare. Ricoprire le Brezeln ancora leggermente calde con uno strato di glassa, e per chi ama particolarmente la cannella un consiglio: spolverate sulla glassa fresca della cannella!

Ottime e super soffici appena sfornate, tendono a indurirsi col passare dei giorni anche se chiuse in una scatola di latta. Vi suggerisco di mangiarle al massimo entro il giorno dopo!

A presto con nuove ricette – spero di avere più tempo per il blog nei prossimi giorni, ho in serbo tante sorprese golose per Natale!