Il Panone bolognese ed è Natale davvero

Per una teglia rettangolare di circa 36 x 25 cm
500 g di farina tipo 00
200 g di miele
250 di mostarda dolce
200 g di fichi secchi
200 g di uvetta
100 g di mandorle
50 g di cedro
50 g di burro
50 g di zucchero
50 g di cioccolato fondente
50 g di cacao dolce
2 bustine e mezzo di lievito per dolci
1 uovo
Per completare
10 cc circa di vino bianco
2 dita di alchermes

“Mutty (mamma in gergo di casa)…sei sicura che non ci sia niente latte, niente acqua o nessun liquido nell’impasto de il Panone bolognese?”
Più aggiungevo ingredienti e più l’impasto de il panone diventava duro; si è ribellato anche il bimby comunicandomi “Error 55″ …lui non ce la faceva ad impastare una bomba atomica di calorie, ma questa volta ci sono riuscita io a mano: giusto quei pochi minuti di sforzo e ne sarete ripagati dalla soddisfazione ;-).
E’ Natale! E il Panone bolognese ne è una delle tante dolci espressioni: duro da morire da impastare, ma facile, facilissimo da fare e alla fine un morbido e perfettamente amalgamato dolce natalizio tipico della tradizione bolognese.
Avrei dovuto lasciarvi la ricetta qualche giorno fa perché di qualche giorno ha bisogno per “riposare” ma le vacanze sono lunghe e il momento buono per una pezzetto c’è sempre. In fondo le dosi che vi lascio sono per 1/2 kg di farina e…quante calorie ci saranno mai in un boccone ;-)?
La frutta secca si fonde con il miele, la mostarda ed il cioccolato ed il cacao; il vino e l’archermes danno loro il colpo di grazia perché tutto vada giù facile facile e buono…buono, buono da morire. Affatto stucchevole.
Ho usato la mostarda di albicocche, se non trovate la mostarda, una sorta di marmellata molto poco dolce, scegliete una marmellata altrettanto poco dolce e possibilmente a pezzettoni.

Riducete in pezzetti non piccolissimi tutta la frutta secca ed il cioccolato – questo il passaggio un po’ noioso, lo so, ma chiamate a raccolta aiuti ed in 10 minuti è fatto ;-).
Unite tutto il resto: la farina, il miele, la mostarda, il burro ammorbidito, lo zucchero, il cacao, l’uovo ed il lievito; mescolate con calma – tanto veloci non riuscite ad essere – in modo da amalgamare bene il tutto.
Ho iniziato con un cucchiaio di legno ed una ciotola, alla fine, dopo essermi inumidita le mani, ho rovesciato tutto sul piano di lavoro e fatto a mano…molto meglio.
Impastate per una decina di minuti, sino a quando vedete tutto più o meno uniforme…si va a occhio qui, ma si vede bene.
Imburrate la teglia quindi versate l’impasto cercando di livellarlo con il dorso di un cucchiaio di legno leggermente inumidito.
Infornate in forno statico già a 180 gradi per 10 minuti e poi proseguite – abbassando a 160 gradi 35/40 minuti.
Sfornate, lasciate riposare qualche minuto e bagnate la superficie con mezzo bicchiere di vino bianco unito a due dita di alchermes.
Lasciate riposare il panone ricoperto da un panno pulito per anche 4 o 5 giorni…vi darà il massimo! Riuscirete a percepire i singoli sapori perfettamente amalgamati a tutto il resto.