Il profumo del pane in cocotte!

Il profumo del pane è quanto di più inebriante esista. In estate come in inverno passare per strada davanti ad un forno è come esserne violentemente rapiti in un vortice di grano e di  fuoco.
E questo accade anche in casa per chi fa il pane con amore e con ingredienti giusti.
Sicuramente il forno a legna ha un fascino e dona un gusto e un profumo che non ha eguali ma anche il comune forno elettrico delle nostre cucine può dare ottimi risultati. Credetemi sulla parola, io di pane ne sforno tanto.
Oggi, per me, per voi, invece di fare il solito impasto, ho pensato di cambiare un po' e creare qualcosa di nuovo e soprattutto un contenitore diverso.
Le cocotte di ghisa sono meravigliose per diversi tipi di cottura. In forno o sul fuoco (tradizionale o a induzione) ma soprattutto per differenti preparazioni.
 Ho scelto di utilizzare le mie piccole cocotte Staub come contenitori dell'impasto di oggi. Essendo fatte in ghisa conservano e distribuiscono il calore in modo omogeneo per lungo tempo sono quindi perfette per le cotture lunghe, che hanno bisogno di poca fiamma o di poco calore.
 Ho scelto un classico e facile impasto da baguette per un panino croccante fuori e morbidissimo all'interno, da accompagnare al dolce e al salato.
Se preferite potete arricchirlo con erbe aromatiche, formaggio a cubetti o prosciutto a dadini.
Liberate la vostra fantasia.



Ingredienti: per 9 cocotte o 3 filoncini di pane
300 gr di farina 00
300 gr di farina manitoba
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di sale
2 cucchiai di olio evo
300 gr di acqua a temperatura ambiente
25 gr di lievito di birra (un cubetto)
Riempite una ciotola con l'acqua tiepida e sciogliete all'interno il cubetto di lievito e lo zucchero. Su una spianatoia versate le farine e il sale, mescolate e lavorate con l'acqua e il lievito della ciotola. Lavorate bene l'impasto per qualche minuto fino ad ottenere un impasto sodo ed elastico. Spennellate con olio e lasciate lievitare in una coppa dai bordi alti per 2 ore.Coprite con un panno o con pellicola trasparente.
Passate le due ore, prendete l'impasto e riempite con una pallina di lievitato grande quanto il diametro del fondo, ogni cocotte. In alternativa formate 3 baguette e disponetele su teglia rivestita di carta forno.
Cuocete in forno caldo per 30 minuti a 180°.