Impastando un po’: i panini al latte tipo mc donald’s

Adoro il pane e comunque tutti i lievitati in genere, dolci o salati che siano.

Adoro sentire l’impasto che pian piano prende forma e che diventa quasi setoso al tatto.

Adoro impastare… non so, ma mi rilassa e mi da soddisfazione !

Adoro i panini, quelli soffici, che uno tira l’altro.

Più di tutti adoro quelli decorati da una cascatella di profumati semi di sesamo.

Ieri avevo deciso che oggi sarebbe stato il mio baking day.

Stamattina mi sveglio con quell’intenzione ed ho deciso di affidarmi ad una ricetta di Paoletta che aveva rivisitato una di Adriano.

Oggi saranno “I panini tipo Mc Donald’s”.

Ecco il risultato finale e la ricetta presa da Paoletta.

I PANINI TIPO MC DONALD’S

Ingredienti:

Farina 500 gr (manitoba e 00 al 50%)

Latte intero 300/325 ml

Burro 30gr

Strutto 10gr (per me sempre burro, quindi 40gr in totale)

Zucchero 20gr (per me 10gr, ma se li volete semidolci lasciate 20gr)

Lievito di birra fresco 8gr (per me 2gr di lievito di birra disisdratato)

Sale 10gr

Malto 1/2 cucchiaino da caffè (per me miele)

Latte per pennellare

Semi di sesamo

Procedimento:

Intiepidire il latte e sciogliervi dentro il lievito e il malto (in mancanza di questo miele).

Lasciar riposare 10 minuti e nel frattempo setacciare insieme le due farine.

Mettere la farina in una ciotola, versarvi il latte gradatamente e far assorbire.

Aggiungere lo zucchero, il sale, lo strutto (per me niente

) e il burro.

Impastare bene a mano o nella mdp.

Far lievitare l’impasto fino al raddoppio, ci vorrà circa 1 ora e 1/2…

A questo punto sgonfiare un poco l’impasto e fare le pieghe del secondo tipo.

Lasciare riposare coperto circa 15/20′.

Poi, senza maneggiarlo troppo, fare pezzature da 90 gr. l’una.

Formare i panini e poggiarli su una teglia ricoperta di carta forno.

Far riposare 10′ poi pennellare di latte, spolverare di semi di sesamo e lasciar lievitare 1 ora, ma con questo caldo anche meno.

Infornare a 180°/190° fino a doratura.

Con questa ricetta partecipo ai contest

Panissimo di Sonoiosandra e  Bread & Companatico

Risveglio al B&b di Vivi in cucina

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