Impasto per pesche dolci

INGREDIENTI: 600 gr di farina "00", 400 gr di farina manitoba, 320 gr di latte fresco, 200 gr di zucchero semolato, 120 gr di burro morbido, 2 tuorli d'uovo, 2 uova intere, 40 gr di lievito di birra, 3 gr di sale, semini di vaniglia, la scorza grattugiata di un limone.
PROCEDIMENTO: Sciogliete il lievito nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero,all'interno di una scodella; mettete in un piatto capiente tutti gli altri ingredienti,cominciate ad impastare con le mani e poco per volta unite il latte,dovrete ottenere un impasto consistente ma elastico. Formate un panetto e fate riposare per 15' coperto con un canovaccio,prima di formare i classici panini per le pesche dolci.


18 Agosto 2012