Indice ricette: Conserve, Cocktails, Frappè, Liquori, Sciroppi

22.07.2012

Indice ricette: Conserve, Cocktails, Frappè, Liquori, Sciroppi

^Conser^{ve, confetture, composte, marmellate}

Non tutti sanno che tra marmellata e confettura c’è una bella differenza.. e non si tratta solo di percentuale di frutta utilizzata (anche se c’entra anche quella). Secondo una direttiva dell’Unione Europea la marmellata è un prodotto a base di agrumi(arance,limoni,cedro,bergamotto,pompelmo etc). Le confetture invece sono quelle prodotte con tutti gli altri tipi di frutta. Origine: il nome marmellata deriva dal portoghese “marmelo” ovvero mela cotogna. Dal ricettario romano attribuito ad Apicio ( IV-V secolo D.C.) si scoprì che già i greci avevano l’abitudine di bollire le mele cotogne con il miele, per ottenerne una conserva. Fonte: untoccodizenzero.it

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Come STERILIZZARE i vasetti
Personalizziamo i barattoli delle conserve fatte in casa

"Prova del piattino" per testare la cottura.
La prova consiste nel prendere con un cucchiaino un po' di marmellata e metterla su un piattino. Se la marmellata non cola, vuol dire che è pronta.

Composta di noci verdi - Petronilla
Confettura alla lavanda
Confettura di fiori di acacia
Conserva d'arancia - Petronilla
Conserva di more - Artusi
Conserva di rose - Artusi
Conserva di susine - Artusi
Cotognata della Petronilla
Marmellata che...costa niente (pomodori acerbi) - Petronilla
Marmellata di carote - Petronilla
Marmellata di fichi
Marmellata di rabarbaro - Petronilla
Marmellata di rose antiche
Marmellata di zucchine
Marmellata senza zucchero - Petronilla
Persicata (conserva di pesche) - Petronilla
"Savòr" di Romagna e "Sapa"

Arance sciroppate

Come conservare l'Uva

Come conservare i Funghi

Fichi caramellati

Fichi sciroppati

Marena da trastullarsi - Artusi

Marene sotto spirito - Petronilla

Melone sciroppato

Uva da conservare per la tavola di Natale

Antipasto di verdure e tonno
Carciofini sott'olio - Petronilla
Cipolline aromatiche
Fagiolini sott'aceto
Insalata di mare sottovetro
Melanzane sott'olio - Petronilla
Olive in salamoia - Petronilla
Peperoncini rossi piccanti ripieni, sott'olio
Peperoncini sott'aceto - Petronilla
Peperoni sott'olio
Pomodorini secchi sott'olio

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Il bar in casa, il nostro angolo bar non è soltanto un insieme di bottigllie scelte un po' a caso, ma è un momento della nostra vita. I bar vuol dire amici, compagnia: le bottiglie possono stare anche in cucina, in frigo, in cantina, ma occorre una scelta oculata di quello che è meglio avere in casa. Un bar completo non si crea in un attimo, ma nasce a poco a poco arricchendosi di volta in volta di un vino, di un liquore, di uno spumante, di una bibita; si inventano nuovi cocktail e nuovi aperitivi.

Bicchieri giusti
Bicchieri giusti #2
Vino: abbinamento alle pietanze
Vino: come e dove servirlo

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