Insalata agrodolce

INGREDIENTI

1 mango maturo

1 peperone rosso senza semi

8 cipolline

1 piccolo finocchio

450gr. di gamberetti cotti e sgusciati

200gr. di insalata verde

sale

pepe

succo e scorza di 1 limone verde non trattato

2,5cl. di olio di oliva

1 pizzico di zucchero

—————————————————————————–

PROCEDIMENTO

• Sbucciate il mango e tagliatelo a fettine. Tagliate il peperone a striscioline. Mondate le cipolline e il finocchio (conservandone le cimette).
• Mescolate questi ingredienti con i gamberetti. Distribuite le foglie d’insalata su 4 piatti di servizio. Guarnite con il misto di gamberi, verdure e mango. Salate e pepate.
• In una ciotola mescolate il succo e la scorza grattugiata del limone, l’olio d’oliva e lo zucchero. Versate un pò di questo condimento sull’insalata. Decorate con le cimette di finocchio. Servite con il condimento rimasto a parte.

CONSIGLIO

Per quanto riguarda la scelta del mango, non basatevi necessariamente sul colore, assicuratevi piuttosto che sia morbido ed elastico al tocco. Se non vi piace il finocchio, potete sostituirlo con un gambo di sedano bianco.