Insalata Belga (indivia): Crema Di Indivia Belga

Calorie a persona: 423

Ingredienti per 4 persone:

• 500 G Insalata Belga (indivia)
• 100 G Piselli
• 50 Cl Brodo Di Carne
• 50 Cl Latte
• 50 G Farina
• 80 G Burro
• Formaggio Grattugiato
• 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
• Sale
• Pepe

Preparazione:

• Lavate, sgocciolate, tagliate a pezzetti l’indivia, insaporitela in un tegame con 30 g di burro e poi aggiungetevi i piselli.
• Coprite e lasciate stufare per 5 minuti.
• Salate.
• Versate nel recipiente il brodo bollente e continuate la cottura, sempre a fuoco basso, per circa 20 minuti.
• Intanto, in una piccola casseruola, sciogliete il restante burro, unitevi la farina, mescolate, aggiungete il latte freddo poco per volta e continuate a mescolare fino a quando il composto si è addensato.
• Salate, pepate.
• Versate questa besciamella nel tegame dell’indivia, coprite e cuocete ancora, a fuoco basso, per un quarto d’ora.
• Frullate, versate in una zuppiera, cospargete un cucchiaio di prezzemolo fresco tritato.
• Servite con formaggio grattugiato.
• Vini di accompagnamento: Valdadige Bianco DOC, Bianco Dei Colli Maceratesi DOC, Gravina DOC.