Insalata con feta al miele d’arancio

INGREDIENTI

1/2 cespo di insalata lollo rossa

1/2 cespo di insalata valeriana

1 cespo di scarola

1 mazzetto di crescione

200gr. di patate

150gr. di formaggio feta

1 melagrana

olio per friggere

PER LA VINAIGRETTE

il succo di 1/2 arancia

1/2 cucchiaino di miele d’arancio

2 cucchiai di aceto di mele

5 cucchiai di olio di oliva

sale

pepe

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PROCEDIMENTO

• Preparate la vinaigrette mescolando sale, pepe e aceto con una forchetta, finchè il sale non si sarà completamente sciolto. Aggiungete il miele e il succo di arancia e incorporate l’olio versandolo a filo, senza mai smettere di sbattere con la forchetta, fino ad ottenere un’emulsione densa.
• Sgranate la melagrana, raccogliete i chicchi in una ciotola e conditeli con la vinaigrette. Lavate, asciugate e tagliate le insalate. Tagliate la feta a dadini. Coprite tutti gli ingredienti con della pellicola da cucina e conservateli separatamente in frigorifero fino al momento dell’utilizzo.
• Sbucciate le patate con una mandolina tagliatele a fette più fini possibile. Friggete le patate in abbondante olio ben caldo, quando sono croccanti scolatele e tamponatele con carta assorbente.
• Distribuite le insalate miste sui piatti individuali, coprite con i dadini di feta e la melagrana. Completate con le patate croccanti e condite con la vinaigrette rimasta.

CONSIGLIO

Per dare un tocco in più a quest’insalata potete aggiungere anche tocchetti di crescenza.