Insalata con uva e noci

INGREDIENTI

1 cespo di scarola

1 finocchio

1 cuore di sedano bianco

circa 20 acini di uva bianca

80gr. di gruyère

1 cucchiaio di senape

12 gherigli di noce

1 cucchiaino di aceto di mele

5 cucchiai di olio extravergine di oliva

sale

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PROCEDIMENTO

• Eliminate il torsolo alla scarola, scartate le foglie più esterne e lavate e spezzettate le rimanenti. Lavate il sedano e tagliate le coste in piccoli bastoncini. Lavate ed asciugate l’uva, tagliate gli acini a metà ed eliminate i semini. Pulite il finocchio, dividetelo a metà ed affettatelo finemente.
• Tagliate il formaggio a fettine sottili. Diluite la senape con l’aceto, unite una presa di sale e di pepe e mescolate fino ad ottenere una salsa omogenea.
• Sistemate le verdure e l’uva nei piatti, unite il formaggio, condite con la vinaigrette alla senape e cospargete con i gherigli di noce spezzettati.