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Insalata di cernia

Da Molossina

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INGREDIENTI

400gr. di filetti di cernia

1 limone

2 cucchiai di vodka

olio extravergine di oliva

80gr. di uova di salmone

qualche stelo di erba cipollina

sale

pepe

——————————————————–

PROCEDIMENTO

  • Lavate e asciugate, tamponandoli con carta da cucina, i filetti di cernia.
  • Tagliateli a fettine sottilissime e mettetele nel cestello per la cottura a vapore. Cuoceteli per 3 minuti dall’ebollizione dell’acqua.
  • Spremete il limone e mettete il succo in una ciotola assieme alla vodka.
  • Togliete i filetti dal recipiente, irrorateli con il miscuglio di limone e vodka e lasciateli intiepidire.
  • Mettete le fettine di pesce in una terrina, conditele con tre cucchiai di olio, insaporite con una presa di sale e una generosa macinata di pepe.
  • Completate il tutto con le uova di salmone e l’erba cipollina tagliuzzata.

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