Insalata di cernia

INGREDIENTI

400gr. di filetti di cernia

1 limone

2 cucchiai di vodka

olio extravergine di oliva

80gr. di uova di salmone

qualche stelo di erba cipollina

sale

pepe

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PROCEDIMENTO

• Lavate e asciugate, tamponandoli con carta da cucina, i filetti di cernia.
• Tagliateli a fettine sottilissime e mettetele nel cestello per la cottura a vapore. Cuoceteli per 3 minuti dall’ebollizione dell’acqua.
• Spremete il limone e mettete il succo in una ciotola assieme alla vodka.
• Togliete i filetti dal recipiente, irrorateli con il miscuglio di limone e vodka e lasciateli intiepidire.
• Mettete le fettine di pesce in una terrina, conditele con tre cucchiai di olio, insaporite con una presa di sale e una generosa macinata di pepe.
• Completate il tutto con le uova di salmone e l’erba cipollina tagliuzzata.