Insalata di fagiolini e tonno con salsa al peperone rosso (crociera)

Di Novella Bongiorno

L’insalata di fagiolini e tonno con salsa al peperone rosso è una ricetta estiva adatta dalla fase di crociera (seconda fase), nei giorni di proteine + verdure (giorni PV), della dieta Dukan.

Questa ricetta si prepara in poco tempo ed ha un gusto molto particolare.

Ricetta Dukan dell’insalata di fagiolini e tonno

Ingredienti

• 400 gr di fagiolini
• 3 carote
• 2 uova medie
• 2 scatolette di tonno al naturale
• sale q.b.
• pepe nero q.b.

Preparazione

In una pentola versa le 2 uova intere (non sgusciate), i fagiolini e le carote, copri con acqua, aggiungi un pizzico di sale e fai cuocere il tutto a fuoco medio per almeno 20 minuti.

Se utilizzi una pentola a pressione, ancora meglio: in appena 5 minuti avrai le uova e le verdure cotte al punto giusto.

Quando le verdure sono cotte, scolale, pela le carote e tagliale a rondelle, sguscia le uova e tagliale a fettine e versa tutto in un recipiente.

Aggiungi il tonno, un pizzico di sale, un pizzico di pepe nero e mescola per bene.

Ricetta Dukan della salsa al peperone rosso

Ingredienti

• 6 peperoni rossi medi
• 100 gr di formaggio (4% di grassi) spalmabile 
• 2 spicchi di aglio
• sale q.b.
• pepe q.b.
• ½ bicchiere di acqua
• 3 gocce di olio d’oliva

Preparazione

Taglia a listarelle sottili i peperoni.

In una padella antiaderente, versa le 3 gocce di olio, ½ bicchiere di acqua, i peperoni tagliati a listarelle e i 2 spicchi di aglio.

Fai rosolare il tutto per almeno 10 minuti a fuoco basso.

Quando i peperoni sono croccanti, toglili dal fuoco e mettili nel frullatore o nel mixer, aggiungi un pizzico di sale, un pizzico di pepe nero e la crema di formaggio.

Frulla alla massima potenza fino a quando non ottieni una crema della consistenza desiderata.

Se vuoi una crema più liquida, ti consiglio di aggiungere un poco di latte scremato.

Cospargi l’insalata di fagiolini e tonno con questa crema ai peperoni rossi.

Buon appetito!

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